การประชุมวิชาการและผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 17 2550 - page 634

4
ประเภทของผลิ ตภัณฑ ไดแก ปลา กุง หอย ปลาหมึก เกลือ น้ํ าตาล สารแตงสี แปงข าวเหนียว บรรจุภัณฑได แก ถุง
ขวดแกว และกระปุกพลาสติก เป นตน ส วนป จจัยการผลิ ตประเภทสุดท ายไดแก ปจจั ยแรงงาน ซึ่งประกอบดวย
แรงงานในครัวเรื อนเอง และแรงงานรับจ าง โดยการผลิตที่มีการจางแรงงานไดแก การผลิตปลาแหง กุงแห ง กุงแกว
และปลาหมึ กแหง เนื่องจากมีขนาดการผลิ ตคอนขางใหญ ทั้งนี้ มีลักษณะเปนการจางรายวั น ในชวงที่ มีการผลิ ต
ไมได จางประจํา สวนใหญเปนการจางเพื่อนบ านใกลเคียงกั น โดยแรงงานทําหนาที่ลางทําความสะอาดวัตถุดิบ ตั ด
หั วปลา แยกหัวปลาหมึก เด็ดหัวกุ ง ปอกเปลือกกุง และช วยในการตากปลาหมึก เปนตน ทั้ งนี้คาจางแรงงานเฉลี่ยต อ
คนเทากับ 150 -200 บาท ต อวัน สําหรับการเด็ ดหัวกุงให คาจางในอั ตรา 5 บาทตอกิโลกรัม
รูปที่ 1 โรงเรือนลางทําความสะอาด รูปที่ 2 โรงตมและลานตากแห ง
รูปที่ 3 โรงหมัก รูปที่ 4 การตากปลาหมึก
รูปที่ 5 เครื่องบดปลา รูปที่ 6 กระทะและเตาทอดปลาหวาน