เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 395

parahaemolyticus growth and survival on salmon meat as a function of temperature. Food Microbiology
26(6): 606-614.
Juneja, V. K., Melendres, M. V., Huang, L., Subbiah, J., and Thippareddi, H. (2009). Mathematical
modeling of growth of Salmonella in raw ground beef under isothermal conditions from 10 to 45 °C.
International Journal of Food Microbiology 131(2-3): 106-111.
Juneja, V. K., Melendres, M. V., Huang, L., Gumudavelli, V., Subbiah, J. & Thippareddi, H. (2007). Modeling the
effect of temperature on growth of Salmonella in chicken. Food Microbiology 24(4): 328-335.
สัญลักษณ
N(t) = จํานวนจุ ลินทรียที่เปลี่ยนแปลงตามเวลา (logMPN/g)
N0 = จํานวนจุลินทรียเริ่มตน (logMPN/g)
k = อัตราการเจริญ (h-1 )
t = เวลา (h)
Y (t), Y= จํานวนจุลินทรียที่เปลี่ ยนแปลงไปตามระยะเวลา (แบบจําลองModified Gompertz อยูในรูป lnN/N0 และใน
กรณีแบบจําลองBaranyi อยู ในรูป lnN)
A = จํานวนจุลิ นทรียสูงสุด -จํานวนจุลิ นทรียเริ่มตน
µ, µmax และ v = อัตราการเจริ ญสูงสุด(h-1)
λ = ระยะเวลาในการปรับตัวของจุลิ นทรีย
Y0 = จํานวนจุลิ นทรีย เริ่มตน
A, B และ C= สัมประสิทธิ์เสนตรง
b1,c = สัมประสิทธิ์การถดถอยของกราฟความสัมพันธระหวางอัตราการการเจริญเติบโตของเชื้อที่
อุณหภูมิตางๆ
Tmim = อุ ณหภูมิต่ําสุดที่ทําใหเชื้ อเจริญเติ บโตได (องศาเซลเซียส)
Tmax = อุณหภูมิสูงสุดที่ ทําใหเชื้อเจริญเติบโตได (องศาเซลเซียส)
yi = ค าจากการทดลอง
ý= คาจากการทํานาย
ÿ = คาเฉลี่ยของการทดลอง
n = จํานวนขอมูล