เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 391

 
 

2
2
2
1
y y
y y
R
i
i
(8)
ผลการทดลองและวิ
จารณ
ผลการการทดลอง
แบบจํ
าลองปฐมภู
มิ
สมการที่
ใช
ในการทํ
านายการเจริ
ญของเชื้
Vibrio parahaemolyticus
คื
อ First order kinetic model, Modified
Gompertz model และ Baranyi model โดยทั้
ง 3 สมการจะใช
ในการทํ
านายปริ
มาณการเจริ
ญของเชื้
อภายใต
สภาวะ
อุ
ณหภู
มิ
คงที่
โดยค
าพารามิ
เตอร
เหล
านี้
แสดงดั
งตารางที่
1 และเส
นการทํ
านายแสดงในภาพที่
1 จากกราฟพบว
า First
order kinetic model สามารถใช
ในการอธิ
บายการเจริ
ญของเชื้
อก
อโรคบนกุ
งทั้
งตั
วได
เฉพาะในช
วงที่
มี
การเจริ
ญในระยะ
ที่
เชื้
อมี
การเจริ
ญแบบเพิ่
มจํ
านวนอย
างรวดเร็
ว (exponential phase) ตรงกั
นข
ามกั
บ Modified Gompertz model และ
Baranyi model ซึ่
งสามารถอธิ
บายการเจริ
ญของเชื้
อก
อโรคบนตั
วกุ
งได
ตั้
งแต
ระยะเวลาในการปรั
บตั
ว (lag phase) จนถึ
ระยะคงที่
(stationary phase) โดยจากกราฟพบว
า เส
นจากการทํ
านายจะซ
อนทั
บค
าจากการทดลองเกื
อบพอดี
นอกจากนี้
ยั
งใช
ค
าทางสถิ
ติ
เป
นตั
ววิ
เคราะห
การทํ
านายการเจริ
ญของเชื้
อโดยพบว
า Baranyi model สามารถอธิ
บายการเจริ
ญของเชื้
ได
ดี
กว
าสมการของ Modified Gompertzโดยสั
งเกตจากค
า R
2
ดั
งแสดงในตารางที่
2 โดยพบว
าค
า R
2
ของสมการ
Baranyi model (0.936) มี
ค
าสู
งกว
าค
า R
2
ของสมการ Modified Gompertz (0.931) เล็
กน
อย ในงานวิ
จั
ยของ Yang
(2009) ได
ทํ
านายการเจริ
ญของเชื้
Vibrio parahaemolyticus
บนปลาแซลมอนพบว
า Modified Gompertz ให
ค
สั
มประสิ
ทธิ์
สหสั
มพั
นธ
สู
งสุ
ด (R
2
= 0.990 ในช
วงอุ
ณหภู
มิ
16-30 องศาเซลเซี
ยส) ซึ่
งมี
ค
าใกล
เคี
ยงกั
บประสิ
ทธิ
ภาพของ
สมการ Baranyi model ที่
นํ
ามาใช
ในงานวิ
จั
ยนี้
การสร
างแบบจํ
าลองทุ
ติ
ยภู
มิ
การทดลองในช
วงอุ
ณหภู
มิ
15 - 44 องศาเซลเซี
ยส พบว
าความสั
มพั
นธ
ระหว
างค
าอั
ตราการเจริ
ญของเชื้
อและ
อุ
ณหภู
มิ
จะมี
ลั
กษณะเป
นโค
งระฆั
งคว่ํ
า ดั
งแสดงในภาพที่
2 โดยอั
ตราการเจริ
ญของเชื้
อจะมี
ค
าสู
งที่
สุ
ดที่
อุ
ณหภู
มิ
37
องศาเซลเซี
ยส (3.33 ต
อชั่
วโมง) หลั
งจากนั้
นค
าอั
ตราการเจริ
ญของเชื้
อจะมี
ค
าลดลงเมื่
ออุ
ณหภู
มิ
สู
งกว
าอุ
ณหภู
มิ
37 องศา
เซลเซี
ยส ซึ่
งคล
ายคลึ
งกั
บการรายงานของ Yang (2009) ซึ่
งพบว
าที่
อุ
ณหภู
มิ
35 องศาเซลเซี
ยสจะมี
อั
ตราการลดลงที่
สู
ที่
สุ
ดคื
อ 0.912 ต
อชั่
วโมง ในช
วงอุ
ณหภู
มิ
ที่
ศึ
กษาเท
ากั
บ 16-35 องศาเซลเซี
ยส
สมการ Ratkwosky สามารถอธิ
บายอั
ตราการเจริ
ญของเชื้
Vibrio parahaemolyticus
ที่
เปลี่
ยนแปลงตาม
อุ
ณหภู
มิ
โดยทํ
าการหาค
าคงที่
ในสมการของRatkwosky ดั
งแสดงในสมการที่
(9)
48
0013 .0 exp 15.6
2547 .0
2
T
T
m
(9)
พบว
าอุ
ณหภู
มิ
ต่ํ
าสุ
ดและสู
งสุ
ดที่
เชื้
Vibrio parahaemolyticus
สามารถเจริ
ญได
คื
อ 6.5 และ 48 องศาเซลเซี
ยส ตามลํ
าดั
โดยสมการที่
สร
างขึ้
นนี้
ให
ผลการทํ
านายใกล
เคี
ยงกั
บค
าจากการทดลองโดยมี
ค
า RMSE ± 0.245 (log MPN/g)
การศึ
กษาการเปลี่
ยนแปลงของระยะเวลาในการปรั
บตั
วตามอุ
ณหภู
มิ
พบว
าเมื่
ออุ
ณหภู
มิ
เพิ่
มขึ้
นจากอุ
ณหภู
มิ
15
องศาเซลเซี
ยส ระยะเวลาในการปรั
บตั
วจะมี
ค
าลดลง ซึ่
งระยะเวลาในการปรั
บตั
วจะมี
ค
าสู
งที่
สุ
ดที่
อุ
ณหภู
มิ
15 องศา
เซลเซี
ยส (17.42 ชั่
วโมง) และมี
ระยะเวลาในการปรั
บตั
วต่ํ
าที่
สุ
ดที่
44 องศาเซลเซี
ยส (0.57 ชั่
วโมง) คล
ายคลึ
งกั
บรายงาน
1...,381,382,383,384,385,386,387,388,389,390 392,393,394,395,396,397,398,399,400,401,...1102
Powered by FlippingBook