เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 693

1
แบบจํ าลองคณิตศาสตร์ ของการอบแห้ งชัÊ นบางปลาหมึกด้ วยการพาความร้ อน
และการแผ่ รังสีอิ นฟราเรด
Mathematical Model of Thin-layer Drying of Squid Mantle
using Hot Air Convection and Infrared Radiation
สุภวรรณ ฏิระวณิชย์กุล1*, จุฑารัตน์ ทะสะระ2และยุทธนา ฏิระวณิชย์กุล3
Yutthana Tirawanichakul1*, Jutarut Tasara2 and Supawan Tirawanichakul 3
บทคัดย่ อ
โครงการวิ จัยนีÊ จึงมีวัตถุประสงค์เพืÉอสร้างแบบจําลองทางคณิ ตศาสตร์ของการอบแห้ งชั Ê นบางของปลาหมึ กสดด้วย
ความร้อนจากรังสี อินฟราเรดและลมร้ อนและทํานายจลนพลศาสตร์ ของการอบแห้ งปลาหมึ กด้วยรั งสี อินฟราเรด ทีÉ กําลัง
1,000 W และจลนพลศาสตร์ ของการอบแห้งด้ วยลมร้อน ทีÉอุณหภูมิ อบแห้งเท่ากั บ 45C, 55C และ 65C โดยมี ความชื Ê น
เริ É มต้นอยู่ในช่ วง490-560% มาตรฐานแห้ง และอบแห้งจนมีความชืÊ นสุ ดท้ายอยู่ในช่ วง 18± 2% มาตรฐานแห้ง แบบจํ าลอง
ทางคณิตศาสตร์ หลายรูปแบบถูกนํามาใช้ในการจํ าลองผลการทดลอง โดยสมการอบแห้งชั Ê นบางแบบเอมพิ ริ คัลทีÉ เหมะสม
ทีÉสุ ดในการนํามาทํ านายผลการทดลองพิจารณาจากค่ าสูงสุ ดของค่ า determination of coefficient และค่ าตํÉ าสุดของ root
mean square ซึÉ งสรุ ปได้ว่า กรณี การอบแห้งด้วยรังสี อินฟราเรดและการอบแห้งด้วยลมร้อนสามารถทํานายการเปลีÉ ยนแปลง
ความชืÊ นได้ ดีด้ วยแบบจําลองของMidilli et al . และการอบแห้งปลาหมึ กด้วยรังสี อิ นฟราเรดมีอัตราการอบแห้งทีÉ เร็วกว่า
การอบแห้งด้วยลมร้ อนและการตากแห้งด้ วยพลังงานแสงอาทิตย์
คําสํ าคัญ: ปลาหมึก, ลมร้อน, รังสี อินฟราเรด, จลนพลศาสตร์
Abstract
The main purpose of this work was to evaluate mathematical thin-layer drying (TLD) model for squid mantle
drying using infrared (IR) radiation and hot air (HA) convection. The evolution of moisture removal of squid mantle was
carried on under the conditions of IR power of 1,000W and HA source with three different temperatures of 45, 55 and
65C. The squid sample with an initial moisture content of 490-560% dry-basis were dried in each drying conditions
until the final moisture content was reduced to 18±2% dry-basis. For evaluating of drying kinetics of squid mantle, the
empirical drying models were determined and the highest value of coefficient of determinant and the lowest value of root
mean square error was used as the most appropriate criteria for selection the empirical drying model. The experimental
results showed that simulated value of Midilli et al model was the best fitting to the experimental data for both drying
1 รองศาสตราจารย์ ดร., (สถานวิจัยเทคโนโลยีพลังงาน) ภาควิชาวิ ศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานคริ นทร์ หาดใหญ่
สงขลา 90110
2 นิ สิตปริ ญญาเอก สาขาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลั ยสงขลานครินทร์ หาดใหญ่ สงขลา 90110
3 รองศาสตราจารย์ ดร., (สถานวิจัยเทคโนโลยีพลังงาน) ภาควิชาฟิ สิกส์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิ ทยาลัยสงขลานคริ นทร์ หาดใหญ่ สงขลา 90110