เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 699

7
Model Constant Value R2 RMSE
Logarithmic A = 0.822exp(100.1/T), k = 68895exp(5053/T),
C = -.0012exp(1482.3/T)
0.994 0.025
Vermar et al. A1 =-32.41exp(42.95/T), k = 0.0158exp(31.63/T),
A2 = -205.28exp(1.338/T), B =-0.166exp(32.12/T),
G = 0.024exp(-112.16/T),
0.992 0.028
Midilli et al. A = 1.324exp(-90.74/T), k = -34.38exp(-2612/T),
N = -3668exp(-2612/T), B = -0.047exp(-1460.4/T)
0.994 0.024
Modified Henderson and A =7.754exp(575.93/T), k1 =0.075exp(-501.55/T), 0.993 0.026
Pabis B =-7.556exp(584.54/T), k2 =0.053exp(-387.58/T),
C = 0.42exp(294.177/T), H =0.0188exp(-47.73/T)
สรุ ปผลการวิจั ย
การทดลองอบแห้ งปลาหมึกด้วยรังสีอิ นฟราเรดใช้ระยะเวลาในการอบน้อยกว่าการอบแห้ งด้วยลมร้อน ดังนั Ê น การ
นํารังสีอิ นฟราเรด มาเป็ นแหล่ งพลั งงานในการอบแห้งปลาหมึ ก จึงเป็ นเรืÉ องทีÉ น่าสนใจ และจะต้องมี การพัฒนาต่ อไปให้
สามารถนําไปใช้ประโยชน์แก่ ชุ มชนได้จริ ง เนืÉ องจากเมืÉ อเปรี ยบเทียบกับการอบแห้งแบบชาวบ้าน โดยใช้พลังงาน
แสงอาทิ ตย์เป็ นแหล่ งพลังงาน พบว่ า สามารถลดระยะเวลาในการอบแห้งลงได้ ประมาณ 60, 40 และ 30 % กรณีอบแห้ ง
ด้วยรั งสี อินฟราเรด ทีÉ อุ ณหภูมิ 45C 55C และ 65C ตามลําดับ ซึÉ งจะนําไปสู่ การลดระยะเวลาในการอบแห้ง และลด
ความสิ Ê นเปลืองพลั งงานลงได้ในทีÉสุด
คําขอบคุ ณ
คณะผู้ วิจัยขอขอบคุณ ภาควิชาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์, ภาควิชาฟิ สิ กส์ คณะวิทยาศาสตร์
มหาวิทยาลั ยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ ทีÉให้ ความอนุเคราะห์สถานทีÉ และเครืÉองมือเพืÉอใช้ในการทําโครงการวิจัย
เอกสารอ้างอิ ง
สมชาติ โสภณรณฤทธิÍ. 2540. การอบแห้ งเมล็ดธัญพืช. พิมพ์ครั Ê งทีÉ5, คณะพลังงานและวั สดุ สถาบั นเทคโนโลยีพระจอม
เกล้าธนบุรี .
Achaviriya, S. and Soponronnarit, S. (1990). Studies of parameter for the analysis of papaya glace drying. Agricultural
SciJournal. 24. 196-207.
AOAC. (1995). The Association of Official Analytical Chemists. Inc. Arlington 16th ed . Verginia, USA.
ASABE Standards. (2007). D245.6: Moisture relationships of plant-based agricultural products ASAE (Vol. 44th ed).
Michigan, USA: St. Joseph.
Kahyaoglu, L. N., Sahin, S. and Sumnu, G. (2010). Physical properties of parboiled wheat and bulgur produced using
spouted bed and microwave assisted spouted bed drying. Journal of Food Engineering. 98. 159-169.
Kunwisawa, J., Prachayawarakorn, S. and Soponronnarith, S. (2007). Effect of drying temperature on volatile compounds
and physical qualities of banana slices. KMUTT Journal of Research and Development. 30(4). 611-621.