full2012.pdf - page 132

ขยะเศษอาหารในการศึกษาการย่อยขยะเศษอาหารไปเป็ นนํ้ าตาล เพื่อใช้ผลิตเอทานอล การทดลองนี้ จึ งศึกษาผลของปั จจัย
ทางกายภาพด้วยความร้ อน ทางเคมี ด้วยกรดอ่ อนและด่างอ่อน ทางชี วภาพด้วยจุ ลิ นทรี ย์จากลู กแป้ งข้าวหมากและ
เอนไซม์อะไมเลส ต่อการย่อยขยะเศษอาหารจากร้านอาหารไปเป็ นนํ้ าตาล การเปรี ยบเทียบผลได้ของนํ้ าตาลพบว่าการย่อย
ขยะเศษอาหารทางชีวภาพด้วยจุ ลินทรี ย์จากลูกแป้ งข้าวหมากให้ผลได้นํ้ าตาล 0.255 กรัมนํ้ าตาลต่อกรั มขยะเศษอาหาร
เท่ากับผลได้ของนํ้ าตาลจากการย่อยทางเคมีด้วยกรดอ่อน (0.255 กรั มนํ้าตาลต่อกรัมขยะเศษอาหาร) การย่อยด้วยลู กแป้ ง
และกรดอ่อนให้ ผลได้ของนํ้ าตาลสูงกว่ าการย่อยด้วยเอ็นไซม์ (0.189 กรัมนํ้ าตาลต่ อกรัมขยะเศษอาหาร) การย่อยด้วย
ความร้อน (0.16 กรัมนํ้ าตาลต่อกรัมขยะเศษอาหาร) การย่อยด้วยด่าง (0.14 กรั มนํ้ าตาลต่ อกรัมขยะเศษอาหาร) การย่อย
ขยะเศษอาหารด้วยจุลิ นทรี ย์จากลูกแป้ งให้ผลผลิ ตนํ้ าตาลสูงสุ ดถึง 140 กรัมต่อลิตร การย่อยขยะเศษอาหารด้วยความร้อน
กรดอ่อน ด่างอ่อน จุลิ นทรีย์จากลูกแป้ งข้าวหมาก และ เอนไซม์อะไมเลสให้ความเข้มข้นของนํ้ าตาลสู งสุด 45 65 35 140
และ 78 กรัมต่อลิ ตรตามลําดับ การย่อยทางเคมี และกายภาพให้ผลได้นํ้ าตาลตํ่ าลงเมื่อความเข้มข้นสู งกว่าร้อยละ 20
เนื่ องจากเศษอาหารมี ความหนืดสูง และพองตัวได้น้อยและไม่ สามารถย่อยได้ ทําให้ปริ มาณนํ้ าตาลที่ได้ลดลง (ดารระณี,
2533)
การย่อยขยะเศษอาหารด้วยความร้ อนที่ความเข้มข้นร้อยละ 10 โดยนํ้ าหนักต่อปริ มาตรเป็ นสภาวะที่เหมาะสมที่
ให้ผลได้นํ้ าตาลสู งสุด 0.23 กรั มนํ้ าตาลต่อกรัมขยะเศษอาหารให้นํ้าตาลรี ดิวซ์ 28 กรัมต่อลิตร การย่อยขยะเศษอาหารทาง
กายภาพด้วยความร้ อนที่ความเข้มข้นร้ อยละ 10 20 30 40 และ 50 โดยนํ้ าหนักต่อปริ มาตรด้วยความร้อนให้นํ้าตาลรี ดิวซ์
28 36 48 63 และ 77 กรัมต่อลิตรตามลําดับ ผลได้ของนํ้ าตาลที่ความเข้มข้นร้ อยละ 10 20 30 40 และ 50 โดยนํ้าหนั กต่อ
ปริ มาตรคือ 0.23 0.18 0.16 0.157 และ 0.155 กรัมนํ้ าตาลต่อกรัมขยะเศษอาหารตามลําดับ (รู ปที่ 1) ปริมาณนํ้ าตาลรี ดิ วซ์ที่
ได้เพิ่มขึ้ นตามความเข้มข้นของขยะเศษอาหารที่ เพิ่มขึ้ น แต่ผลได้ นํ้ าตาลลดลงเมื่ อความเข้มเข้มข้นของขยะเศษอาหาร
เพิ่มขึ้ น แสดงให้เห็นว่าการย่อยคาร์ โบไฮเดรตด้วยความร้อนไปเป็ นนํ้ าตาลลดลงเมือเพิ่มความเข้มเข้มข้นของขยะเศษ
อาหาร การย่อยขยะเศษอาหารด้วยความร้ อนทําให้ได้สารละลายเศษอาหารที่มีความหนื ดสู ง ซึ่ งเป็ นการเกิดปฏิกิ ริ ยาของ
ของแป้ งเรี ยกว่า gelatinization
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
10 20 30 40 50
ความเข้มข้นของขยะเสี ยเศษอาหาร (ร้อยละโดยนํ้ าหนักต ่อปริ มาตร)
ผลได้
นํ้ าตาล (กรั
มนํ
้ าตาลต่
อกรั
มขยะเศษอาหาร)
0
20
40
60
80
100
120
140
160
นํ้ าตาลรี
ดิวซ์
(กรั
มต ่
อลิตร)
ผลได้นํ้ าตาล
นํ้ าตาลรี ดิ วซ์
¦¼ žš¸É 1 ประสิ ทธิภาพการย่อยขยะเศษอาหารทางกายภาพด้วยความร้อนไปเป็ นนํ้ าตาล
132
การประชุมวิชาการระดับชาติ มหาวิ ทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 22 ประจำปี 2555