การประชุมวิชาการและผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 17 2550 - page 75

7
87.5d 88.3cd 90.5b 93.6a
89.9bc
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
ผลผลิ
ต (เปอร
เซ็นต
)
0 1 2 3 4
ปริมาณน้ํากากสา (เปอรเซ็ นต)
3. ผลของน้ํากากสาที่เหมาะสมตอการสรางแผนวุน
นํ าน้ํามะพราวมาเติมน้ําตาลจากที่ระดั บ
ความเข มขนเปน 5% เติมกากส า โดยแปรระดับความ
เขมขนของกากสาเปน 0 1 2 3 และ 4% ปรั บคาความ
เปนกรด-ดางเปนของน้ําหมั กเริ่มตนเปน 5.5 หมักไว ที่
อุณหภูมิห องไวเปนระยะเวลา 10 วัน นําแผนวุน
มะพราวมาวัดความหนาทุก ๆ 2 วัน และเก็บตัวอยางใน
วันที่ 10 มาหาปริมาณผลผลิต พบวาการเพิ่มระดั บ
ความเข มขนของกากสาที่ใชสู งขึ้น สงผลให ความหนา
ของแผนวุ นที่ผลิตไดสูงขึ้น โดยมีความแตกต างทางสถิติ
อย างมีนัยสําคัญ (p≤0.05) การใชน้ํ ากากสาที่ระดั บ
ความเข มขน 3% แผนวุ นมะพราวจะมีความหนาสูงสุด
เทากับ 1.61±0.02 เซนติ เมตร สวนการใชกากสา 4 และ
2% จะให คาความหนาของแผนวุนเทากัน 1.52±0.03
เซนติ เมตร ภาพที่ 5 แสดงให เห็นไดวาการเพิ่มระดั บ
ความเขมขนของกากสาสูงขึ้น สงผลใหความหนาแผน
วุนสูงขึ้น แตการเพิ่ มปริมาณกากสามากเกินไปไม ไดมี
ผลตอการสงเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อ A. xylinum
สวนการเตรี ยมน้ําหมักโดยไม เติมน้ํากากสา คือ เติม
เฉพาะแอมโมเนียซัลเฟต 0.5% จะใหแผนวุ นมีความ
หนาต่ํ าสุด (1.47+0.02 เซนติเมตร) โดยไมมีความ
แตกตางทางสถิติกับการเติมน้ํ ากากสา 1% (1.48+0.06
เซนติ เมตร)
เมื่อทําการหมักวุ นมะพราวไวเปนระยะเวลา
10 วัน พบวาการเพิ่มระดับความเขมขนของกากสา
สูงขึ้นสงผลใหปริมาณผลผลิตสูงขึ้น การเตรียมกาก
สาที่ระดั บวามเขมขน 3% จะใหปริมาณผลผลิตสูงสุด
เทากับ 93.6±0.6% โดยมีความแตกตางทางสถิติอยาง
มีนัยสําคัญ (p≤0.05) สวนการใชกากสาที่ระดั บความ
เขมขน 2 และ 4% จะใหปริมาณผลผลิ ตไมแตกตางกัน
ทางสถิติเทากับ 90.5+0.72 และ 89.9±0.7% ตามลําดับ
(ภาพที่ 6) จะเห็นไววาการเพิ่มระดับความเขมขนของ
กากสามากกวา 3% จะไมมีผลการเจริญเติ บโตของเชื้อ
A. xylinum ดังนั้นสภาวะที่เหมาะสมของน้ําหมั กที่
ในการผลิตวุนมะพราว คือ ใชกากสาความเขมขน 3%
ภาพที่ 5 ผลของปริมาณน้ํากากสาตอการ
เปลี่ยน แปลงความหนาของแผนวุนมะพราว
ภาพที่ 6 ผลของปริมาณน้ํากากส าตอผลผลิตของ
แผนวุนมะพราวที่ระยะการหมัก 10 วั น
เครื่องหมาย a b c และ d แสดงถึงความ
แตกตางทางสถิติ (p<0.05) โดยวิธี DMRT
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
1.6
1.8
0 2 4 6 8 10
ระยะเวลาในการหมัก (วั น)
ความห น าของแผ
น วุ
น (เซน ติ
เมต ร)
ไม เติม
กากสา1%
กากสา2%
กากสา3%
กากสา4%