เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 43

3
วัตถุประสงค์ของโครงการ
โครงการฯ ต้องการสร้างกระบวนการมี ส่วนร่วมในการพัฒนากลุ่มวิสาหกิจชุ มชนด้านการแปรรูปอาหารให้มี
ขีดความสามารถในการผลิ ตอาหารทีÉ มีคุณภาพและปลอดภัย และเข้าถึงเทคโนโลยีการผลิ ตทีÉ เหมาะสมกับวัตถุ ดิ บ
ในท้องถิÉน
วิธีการวิจัย
พืÊนทีÉศึกษาวิจัย
ชุมชนบ้านยาง ตําบลแม่ งอน อําเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ มีพืÊ นทีÉ 1,850 ไร่ ห่ างจากอําเภอฝางระยะทาง
25 กิโลเมตร ห่ างจากองค์การบริ หารส่ วนตําบลแม่ งอนระยะทาง 8 กิโลเมตร มี ประชากรทัÊ งสิÊน 1,754 คน ประชากร
ส่วนใหญ่เป็ นชาวจีนยูนนานทีÉอพยพเข้ามาหลังสงครามโลกครัÊ งทีÉ 2 โดยใน พ.ศ. 2496 ทหารจีนกองพล 93-95 และ
ประชาชนได้อพยพเข้ามาประเทศไทย โดยใช้เส้นทางดอยอ่างขาง (ปั จจุบันคือบ้านหลวง) และต่อมาย้ายถิÉนมาตัÊ ง
หมู่ บ้านโดยทางการไทยทีÉ บ้านยาง ปั จจุ บันเป็ นทีÉตัÊงของโรงงานหลวงอาหารสําเร็ จรู ปทีÉ 1 ฝาง และพิพิ ธภัณฑ์โรงาน
หลวงอาหารสําเร็จรู ปทีÉ 1
กลุ่ มตัวอย่าง
กลุ่มวิ สาหกิจชุมชนบ้านยางทีÉก่อตัÊ งแล้วและจดทะเบียนกับสํานักงานเกษตรอําเภอฝาง ( ตามนโยบายของ
รัฐบาลในปี 2549 และ ปี 2551) ชุมชนบ้านยางมีกลุ ่มวิสาหกิ จชุมชนจํานวน 6 กลุ่ มวิสาหกิจชุมชน โดยเป็ นกลุ่มทีÉ
ดําเนินการแปรรูปอาหารจํานวน 5 กลุ่ม ได้แก่ กลุ ่มแปรรูปอาหารจี นฮัวลาน กลุ่มแปรรูปผลผลิตการเกษตร กลุ่มยีÉศิ ริ
ไพศาล กลุ่มแม่บ้านเกษตรกร (ยูนนาน) กลุ ่มแม่บ้านเกษตรกร (แปรรู ป) ส่ วนอีกหนึÉ งกลุ่ม คื อ กลุ่ มผู้ ปลู กกาแฟเพืÉอ
จําหน่ าย โดยทางภาครัฐสามารถสนั บสนุนเงินทุนในการทํากิจกรรมทีÉ รวมกันเป็ นกลุ่ม เพืÉอให้ทุ กคนในชุมชนได้มี
โอกาสในพัฒนาผลิ ตภัณฑ์ของกลุ่มตนเอง
เครืÉองมือ
1. การแลกเปลีÉยนพูดคุยสัมภาษณ์แบบมีส่วนร่วมไม่เป็ นทางการ และการสังเกต (Interview and Observation)
2. เวทีเปลีÉยน (Focus Group)
วิธีการและรู ปแบบการดําเนินการ
สามารถแบ่งขัÊ นตอนการวิจัยในครัÊ งนีÊ ออกเป็ น 3 ขัÊ นตอน ดังนีÊ
ขัÊ นตอนทีÉ 1: เตรียมความพร้ อมสําหรับการดําเนินงาน
1.) การรวบรวมข้อมู ลพืÊนฐานชุมชนและกลุ่มวิสาหกิจจากหน่ วยงานในพืÊ นทีÉเกีÉยวข้องอันได้แก่ โรงงานหลวง
อาหารสําเร็ จรูปทีÉ 1 ฝาง พิ พิธภัณฑ์โรงงานหลวงอาหารสําเร็ จรูปทีÉ 1 ฝาง สํานักงานเกษตรอําเภอฝาง หน่วยจัดการต้น
นํÊาแม่งอน