884
ìĊę
ÿč
éøĂÜúÜöćÙČ
ĂđîČĚ
ĂüĆ
üìĊę
ñŠ
ćîÖćøĀöĆ
Öéš
ü÷ÿćøÿÖĆ
éđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúîøš
Ă÷úą 1 2 Ēúą 3 ēé÷öĊ
ÙüćöĒêÖêŠ
ćÜĂ÷Š
ćÜöĊ
îĆ
÷ÿĞ
ćÙĆ
â (QŒ ) ĒúąđîČĚ
ĂüĆ
üðøč
Üÿč
ÖìĊę
ĀöĆ
Öéš
ü÷ÿćøÿÖĆ
éđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúîøš
Ă÷úą 0 1 2 Ēúą 3 öĊ
ÙüćöĒêÖêŠ
ćÜÖĆ
îĂ÷Š
ćÜ
öĊ
îĆ
÷ÿĞ
ćÙĆ
â (QŒ ) ÙŠ
ćÙüćöđĀîĊ
÷ü×ĂÜđîČĚ
ĂüĆ
üìĊę
ĀöĆ
Öéš
ü÷àĂÿïćøŤ
ïĊ
Ùĉ
üìĊę
öĊ
ðøĉ
öćèÙüćöđך
öך
î×ĂÜÿćøÿÖĆ
éđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúîðøĉ
öćèøš
Ă÷úą 0 1 2 Ēúą 3 ×ĂÜđîČĚ
ĂüĆ
üéĉ
ïöĊ
ÙŠ
ćÙüćöđĀîĊ
÷ü 1232.92 886.66 631.47 Ēúą 429.04 îĉ
üêĆ
îêŠ
ĂîćìĊ
êćöúĞ
ćéĆ
ï Ĕî×èąìĊę
đîČĚ
ĂüĆ
üðøč
Üÿč
ÖöĊ
ÙŠ
ćÙüćöđĀîĊ
÷ü 1358.61 990.85 736.43 Ēúą 496.03 îĉ
üêĆ
îêŠ
ĂîćìĊ
êćöúĞ
ćéĆ
ïéĆ
Ü
ĒÿéÜĔîõćóìĊę
2 ēé÷ÙŠ
ćÙüćöđĀîĊ
÷üëĎ
ÖÖĞ
ćĀîéēé÷ðøĉ
öćè×ĂÜđîČĚ
Ăđ÷Čę
ĂđÖĊę
÷üóĆ
îĕ×öĆ
îĔîöĆ
éÖúš
ćöđîČĚ
ĂĒúąÙüćö÷ćü×ĂÜ
àćøŤ
ēÙđöĊ
÷øŤ
[8]
õćóìĊę
2
ÖćøđðøĊ
÷ïđìĊ
÷ïÙŠ
ćÙüćöđĀîĊ
÷ü (Toughness) ×ĂÜđîČĚ
ĂüĆ
üìĊ
ę
ĀöĆ
Öéš
ü÷éš
ü÷àĂÿïćøŤ
ïĊ
Ùĉ
üĀöĆ
ÖđîČĚ
ĂîčŠ
öìĊę
öĊ
ðøĉ
öćèÙüćöđך
öך
î×ĂÜÿćøÿÖĆ
éđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúîĒêÖêŠ
ćÜÖĆ
î
ñú×ĂÜđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúîêŠ
ĂÿöïĆ
êĉ
ìćÜđÙöĊ
×ĂÜđîČĚ
ĂüĆ
ü
ǰ
ÙŠ
ćÙüćöđðŨ
îÖøé-éŠ
ćÜ×ĂÜêĆ
üĂ÷Š
ćÜìĊę
öĊ
Öćøđêĉ
öéš
ü÷ÿćøÿÖĆ
éđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúîđך
öך
îøš
Ă÷úą 1 2 Ēúą 3 ÙŠ
ćÙüćö
đðŨ
îÖøé
-
éŠ
ćÜúéúÜĂ÷Š
ćÜöĊ
îĆ
÷ÿĞ
ćÙĆ
â (
QŒ
) éĆ
ÜĒÿéÜĔîêćøćÜìĊę
1 ìĊę
øąéĆ
ïÙüćöđך
öך
îøš
Ă÷úą
3
öĊ
ÙŠ
ćÙüćöđðŨ
îÖøé
-
éŠ
ćÜ
úéúÜöćÖìĊę
ÿč
é ìĆĚ
ÜîĊĚ
ÙŠ
ćÙüćöđðŨ
îÖøéđóĉę
ö×ċĚ
îđöČę
ĂöĊ
Öćøđóĉę
öÙüćöđך
öך
î×ĂÜđĂîĕàöŤ
êćöúĞ
ćéĆ
ï ĂćÝđðŨ
îñúöćÝćÖđĂîĕàöŤ
ìĞ
ć
ðäĉ
Öĉ
øĉ
÷ćĕăēéøĕúàĊ
ÿÖĆ
ïēðøêĊ
îĔîÖúš
ćöđîČĚ
ĂđðŨ
îñúĔĀš
đóĉę
öðøĉ
öćèÖøéĂąöĉ
ēîÝċ
ÜđðŨ
îÖćøđóĉę
öÙŠ
ćÙüćöđðŨ
îÖøéêćöúĞ
ćéĆ
ï [9]
ÙŠ
ćðøĉ
öćèÙüćößČĚ
î ÙüćöÿćöćøëĔîÖćøĂčš
öîĚĞ
ć (Water Holding Capacity) Ēúąñúñúĉ
êĀúĆ
Üÿč
Ö(cooking
yield) óïüŠ
ćêĆ
üĂ÷Š
ćÜìĊę
đêĉ
öÿćøÿÖĆ
éđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúîđך
öך
îøš
Ă÷úą 0 1 2 Ēúą 3 öĊ
ÙŠ
ćñúüĉ
đÙøćąĀŤ
ìĆĚ
Ü 3 ðøąđõìúéúÜ
êćöúĞ
ćéĆ
ïēé÷öĊ
ÙüćöĒêÖêŠ
ćÜÖĆ
îĂ÷Š
ćÜöĊ
îĆ
÷ÿĞ
ćÙĆ
âìćÜÿëĉ
êĉ
(QŒ ) ìĆĚ
ÜîĊĚ
đðŨ
îñúÝćÖÖćøđðúĊę
÷îĒðúÜ×ĂÜēÙøÜÿøš
ćÜ
ēðøêĊ
îÖúš
ćöđîČĚ
Ăàċę
ÜÖćøìĞ
ćÜćî×ĂÜđĂîĕàöŤ
ēðøêĉ
đĂÿÖøąÝć÷ĕðĔîēÙøÜÿøš
ćÜ×ĂÜēðøêĊ
îìĞ
ćĔĀš
đÖĉ
éÖćø÷Š
Ă÷ÿúć÷ēðøêĊ
îđðŨ
î
đððĕìéŤ
×îćéđúĘ
ÖēÙøÜÿøš
ćÜÖúš
ćöđîČĚ
ĂöĊ
ÖćøĀéêĆ
üĒúąđÖĉ
éߊ
ĂÜüŠ
ćÜìĞ
ćĔĀš
îĚĞ
ćÿćöćøëđÙúČę
Ăî÷š
ć÷ĂĂÖöć [2]
ìĆĚ
ÜîĊĚ
øąéĆ
ïÙüćö
đך
öך
î×ĂÜđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúîđóĉę
ö×ċĚ
îÿŠ
ÜñúêŠ
ĂēðøêĊ
îĔîđîČĚ
ĂđÖĉ
éÖćø÷Š
Ă÷ÿúć÷đóĉę
ööćÖ×ċĚ
îìĞ
ćĔĀš
ÙüćöÿćöćøëĔîÖćøĂčš
öîĚĞ
ć
úéúÜàċę
ÜÿĆ
öóĆ
îíŤ
ÖĆ
ïñúñúĉ
êĀúĆ
Üÿč
ÖĒúąðøĉ
öćèÙüćößČĚ
î [10]
ðøĉ
öćèēðøêĊ
îìĊę
úąúć÷îĚĞ
ćĕéš
ĔîđîČĚ
ĂüĆ
üđöČę
Ăđóĉę
öøąéĆ
ïÙüćöđך
öך
î×ĂÜðøĉ
öćèÿćøÿÖĆ
éđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúî ÝąÿŠ
Üñú
ĔĀš
ðøĉ
öćèēðøêĊ
îìĊę
úąúć÷îĚĞ
ćĕéš
đóĉę
ö×ċĚ
îĂ÷Š
ćÜöĊ
îĆ
÷ÿĞ
ćÙĆ
âìćÜÿëĉ
êĉ
(QŒ ) ÿćøÿÖĆ
éđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúîìĊę
øąéĆ
ïÙüćöđך
öך
î
øš
Ă÷úą 1 2 Ēúą 3 óïüŠ
ćöĊ
ÙüćöĒêÖêŠ
ćÜÖĆ
îĂ÷Š
ćÜöĊ
îĆ
÷ÿĞ
ćÙĆ
âìćÜÿëĉ
êĉ
(QŒ ) đîČę
ĂÜÝćÖÖćøìĞ
ćÜćî×ĂÜēïøöĉ
đúîöĊ
ñúêŠ
Ă
ēÙøÜÿøš
ćÜ×ĂÜĕöēĂàĉ
îĒúąĒĂÖêĉ
î àċę
ÜđðŨ
îēðøêĊ
îĀúĆ
ÖĔîđîČĚ
ĂÿĆ
êüŤ
öĊ
úĆ
ÖþèąđðŨ
îđÿš
îĔ÷ àċę
ÜđĂîĕàöŤ
ēïøöĉ
đúîöĊ
Ùüćöÿćöćøë
