ขั้
นตอนการเตรี
ยมชิ้
นงาน
เตรี
ยมชิ้
นงานที่
มี
ขนาดกว้
าง ยาว และหนาเท่
ากั
บ 15, 15 และ 1 มิ
ลลิ
เมตร ตามลาดั
บ โดยใช้
เหล็
กกล้
าไร้
สนิ
ม 3
เกรด คื
อ เกรด 304, 316L และ 430 จานวนเกรดละ 27 ชิ้
น รวม 81 ชิ้
น
ขั้
นตอนการเตรี
ยมกรดแลกติ
กและสารละลายโซเดี
ยมคลอไรด์
ใช้
ส่
วนผสมในการหมั
กปลาส้
มตามโครงการของ ประทุ
ม อุ่
นเรื
อน (2552) ตามเอกสารประกอบการอบรม
การแปรรู
ปปลา มหาวิ
ทยาลั
ยเทคโนโลยี
ราชมงคลอี
สาน โดยใช้
เวลาในการหมั
ก 48 ชั่
วโมง และเตรี
ยมสารละลายกรด
แลกติ
กและโซเดี
ยมคลอไรด์
โดยทาการวั
ดค่
าพี
เอชของกรดด้
วยเครื่
องพี
เอชมิ
เตอร์
และวั
ดค่
าความเข้
มข้
นของ
สารละลายโซเดี
ยมคลอไรด์
ด้
วยเครื่
องโซลิ
นอมิ
เตอร์
(Solinometer) แบ่
งการวั
ดออกเป็
น 3 ช่
วง วั
ดครั้
งแรกเมื่
อครบ 24
ชั่
วโมง วั
ดครั้
งที่
สองเมื่
อครบ 36 ชั่
วโมง และวั
ดครั้
งที่
สามเมื่
อครบ 48 ชั่
วโมงหลั
งการหมั
กปลาส้
ม จะได้
ค่
าความเป็
น
กรดของแลกติ
กและความเข้
มข้
นของสารละลายโซเดี
ยมคลอไรด์
ทั้
งสามช่
วง จากนั้
นเตรี
ยมกรดแลกติ
กและสารละลาย
โซเดี
ยมคลอไรด์
โดยทาการเตรี
ยมกรดแลกติ
กและสารละลายโซเดี
ยมคลอไรด์
ให้
มี
ความเข้
มข้
นเท่
ากั
บที่
วั
ดได้
จากการ
หมั
กปลาส้
มจริ
ง ทั้
ง 3 ช่
วงระยะเวลา
ขั้
นตอนการตรวจสอบน้
าหนั
ก โครงสร้
างชั้
นผิ
วก่
อนและหลั
งการทดสอบ
ทาการแบ่
งชิ้
นงานเหล็
กกล้
าไร้
สนิ
มทั้
ง 3 เกรดออกเป็
นเกรดละ 3 ชิ้
น แล้
วทาการตรวจสอบน้
าหนั
กชิ้
นงานด้
วย
เครื่
องชั่
งแบบดิ
จิ
ตอล (Digital) ก่
อนและหลั
งการทดสอบที่
ความเข้
มข้
นของกรดและสารละลายโซเดี
ยมคลอไรด์
ที่
ระยะเวลา 24, 36 และ 48 ชั่
วโมง และตรวจสอบโครงสร้
างชั้
นผิ
วที่
ถู
กกั
ดกร่
อนด้
วยกล้
องจุ
ลทรรศน์
แบบใช้
แสง (Optical
Microscope)
ขั้
นตอนการทดลอง
1. เตรี
ยมสารละลายกรดแลกติ
กโดยการเติ
มน้
ากลั่
น 100 มิ
ลลิ
ลิ
ตร แล้
วเติ
มกรดแลกติ
กให้
ได้
ความเข้
มข้
นตาม
ช่
วงเวลาที่
วั
ดได้
ทั้
งสามช่
วง จากนั้
นตรวจสอบด้
วยพี
เอชมิ
เตอร์
2. เตรี
ยมสารละลายโซเดี
ยมคลอไรด์
โดยเติ
มน้
ากลั่
น 100 มิ
ลลิ
ลิ
ตร แล้
วเติ
มโซเดี
ยมคลอไรด์
ให้
ได้
ความ
เข้
มข้
นตามช่
วงเวลาที่
วั
ดได้
ทั้
งสามช่
วง จากนั้
นตรวจสอบด้
วยโซลิ
นอมิ
เตอร์
3. เตรี
ยมสารละลายกรดแลกติ
กผสมกั
บสารละลายโซเดี
ยมคลอไรด์
โดยการนาสารทั้
งสองชนิ
ดที่
ความเข้
มข้
น
ตามช่
วงเวลาทั้
งสามช่
วง ดั
งข้
อ 1 และ 2 แล้
วตรวจสอบความเป็
นกรดด้
วยพี
เอชมิ
เตอร์
และตรวจสอบสารละลายโซเดี
ยม
คลอไรด์
ด้
วยโซลิ
นอมิ
เตอร์
4. ทาการชั่
งน้
าหนั
กชิ้
นงานก่
อนการทดสอบด้
วยเครื่
องชั่
งทศนิ
ยมสามตาแหน่
งแล้
วบั
นทึ
กผลการทดลอง
5. นาชิ้
นงานที่
เตรี
ยมไว้
มาจุ่
มในสารละลายทั้
งสอง ตามช่
วงเวลาที่
มี
ความเข้
มข้
นตามต้
องการ
6. วิ
เคราะห์
โครงสร้
างด้
วยกล้
องจุ
ลทรรศน์
แบบใช้
แสง
7. นาชิ้
นงานไปชั่
งด้
วยเครื่
องชั่
งทศนิ
ยมสามตาแหน่
งอี
กครั้
งแล้
วบั
นทึ
กผล
