6
ตาราง 1
ความหลากหลายชนิ
ดเห็
ดป่
ารั
บประทานได้
ในจั
งหวั
ดน่
าน (ต่
อ)
ลาดั
บ
วงศ์
ชื่
อวิ
ทยาศาสตร์
ชื่
อสามั
ญ
ชื่
อท้
องถิ่
น
จาหน่
าย –
ไม่
จาหน่
าย
Russulales
Russulaceae
Lactarius luteolus
เห็
ดหาด, เห็
ดฟาน
เหลื
องอ่
อน
ไม่
จํ
าหน่
าย
Lactarius hatsudake
เห็
ดฟานชมพู
หม่
น
ไม่
จํ
าหน่
าย
Lactarius hygrophoroides
เห็
ดหาดก้
านเหลื
อง
ฟาน เห็
ดฟาน
เหลื
องทอง
จํ
าหน่
าย
Lactarius hygrophoroides
เห็
ดหาดก้
านขาว
เห็
ดฟานเหลื
อง
จํ
าหน่
าย
Tremellales
Tremellaceae
Tremella fuciformis
เห็
ดหู
หนู
ขาว
ไม่
จํ
าหน่
าย
-
-
ยั
งไม่
สามารถระบุ
ชื่
อ
วิ
ทยาศาสตร์
ได้
เห็
ดหนั
งควาย
จํ
าหน่
าย
ในการสํ
ารวจชนิ
ดเห็
ดป่
าที่
มี
จํ
าหน่
ายพบว่
าคนในท้
องถิ่
นจะแบ่
งกลุ่
มเห็
ดตามลั
กษณะวั
สดุ
ที่
เห็
ดขึ
้
นซึ
่
งแบ่
งได้
เป็
น 2
กลุ่
ม คื
อ กลุ่
มเห็
ดขอนเป็
นกลุ่
มที่
ดอกเห็
ดขึ
้
นบนขอนไม้
และ กลุ่
มเห็
ดดิ
นเป็
นกลุ่
มที่
ดอกเห็
ดขึ
้
นบนดิ
น โดยเห็
ดป่
าที่
มี
การ
จํ
าหน่
ายมี
ทั
้
งสิ้
น 48 ชนิ
ด โดยเป็
นกลุ่
มเห็
ดขอน 7 ชนิ
ดและกลุ่
มเห็
ดดิ
น 41 ชนิ
ด ส่
วนเห็
ดป่
าที่
ไม่
ได้
มี
การจํ
าหน่
ายมี
7 ชนิ
ด
เป็
นเห็
ดขอน 1 ชนิ
ดได้
แก่
เห็
ดหู
หนู
ขาว (
Tremella fuciformis
) และเห็
ดดิ
น 6 ชนิ
ด ได้
แก่
เห็
ดนกยู
ง
(
Macrolepiota
gracilenta
) เห็
ดปอดม้
า
(
Heimiella retispora
) เห็
ดข้
าวเหนี
ยว (
Mycoamaranthus cambodgensis
) เห็
ดโคนบางชนิ
ด
(
Termitomyces
sp.) เห็
ดฟานเหลื
องอ่
อน (
Lactarius luteolus
) และ เห็
ดฟานชมพู
หม่
น (
Lactarius hatsudake
)
รู
ปแบบการจํ
าหน่
ายมี
2 แบบคื
อ แบบที่
จํ
าหน่
ายเพี
ยงชนิ
ดเดี
ยว (ภาพที่
2)
และแบบที่
รวมเห็
ดหลายชนิ
ดจํ
าหน่
าย
รวมกั
นซึ
่
งคนท้
องถิ่
นเรี
ยกว่
า เห็
ดเครื่
อง (ภาพที่
3 ) เห็
ดที่
มี
การจํ
าหน่
ายเพี
ยงชนิ
ดเดี
ยวมี
จํ
านวน 19 ชนิ
ด โดยเป็
นกลุ่
มเห็
ด
ขอนจํ
านวน 3 ชนิ
ด ได้
แก่
เห็
ดลม (
Lentinus polychrous
) เห็
ดมั
นกบ (
Polyporus luberaster
) และเห็
ดหนั
งควาย เป็
นกลุ่
ม
เห็
ดดิ
น 16 ชนิ
ด ได้
แก่
เห็
ดหอมดิ
น (
Agaricus campestris
) เห็
ดกู
ด
(
Agrocybe praecox
) เห็
ดหั
วเข่
า (
Calvatia craniformis
)
เห็
ดระโงกขาว (
Amanita princeps
)
เห็
ดระโงกเหลื
อง (ก้
านขาว)
(
Amanita hemibaha
Subsp.
Javanica
)
เห็
ดระโงกเหลื
อง
(ก้
านลายเหลื
อง) (
Amanita hemibapha
Subsp.
hemibapha
)
เห็
ดตี
นตุ
๊
กแก (
Schizophyllum commune
) เห็
ดจั่
น (
Macrocybe
crassum
) กลุ่
มเห็
ดโคน (
Termitomyces
sp.)
กลุ่
มเห็
ดหู
หนู
(
Auricularia
sp.) เห็
ดไคร้
(
Boletus colossus
)
เห็
ดเผาะ
(
Astraeus hygrometricus
)
กลุ่
มเห็
ดหนวดข้
า
(
Clavulina
sp.) เห็
ดแดง (
Russula emetic
)
เห็
ดด่
านขาว (
Russula delica
)
และ เห็
ดด่
านเขี
ยว (
Russula virescens
)
ส่
วนแบบที่
รวบรวมเห็
ดหลายชนิ
ดจํ
าหน่
ายรวมกั
น เรี
ยกอี
กอย่
างว่
ากลุ่
มเห็
ดเครื่
อง มี
จํ
านวน 18 ชนิ
ด อั
นได้
แก่
เห็
ดย่
าปลา (
Oudemansiella radicata
)
เห็
ดไข่
เยี่
ยวม้
า
(
Amanita vaginata var. vaginata
) เห็
ดมั
นปู
ใหญ่
(
Cantharellus
