เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 179

5
3.1 ค่าไฟฟ้ า 194.44 บาท
3.2 ค่าวัสดุ อุปกรณ์ และค่าใช้จ่ายในการบดหอมแห้งเป็ นหอมหัวใหญ่ ผง 80 บาท
4. ค่าบรรจุภัณฑ์ การบรรจุหอมหัวใหญ่ผงเป็ นซองๆละ 80 กรัม คิ ดเป็ นเงิน 12 บาท
ต้นทุ นการผลิต คํานวณได้จาก
ต้นทุ นการผลิต = วัตถุดิ บทางตรงเกิดจริ ง + ค่ าแรงทางตรงเกิดจริ ง + ค่าใช้จ่ายการผลิ ตเกิดจริ ง
= 18.6 + 150 + 274.44
= 443.04 บาท
ดังนัÊน การผลิตหอมหัวใหญ่ผง 131.82 กรั ม ใช้ต้นทุน 443.04 บาท หรื อ 268.88 บาทต่ อหอมหัวใหญ่ผง 80 กรัม
ตาราง 1. การคํานวณต้นทุนการผลิตหอมหัวใหญ่ ผง
ครัÊ งทีÉ หอมหัวใหญ่สด
(กรัม)
ปอกเปลือกและแต่ง
(กรัม)
หอมสดทีÉหัÉนแล้ว
(กรัม)
หอมอบแห้ง
(กรัม)
หอมหัวใหญ่ผง
(กรัม)
1 1,012.53 818.59 668.62 47.01 44.07
2 1,020.94 845.56 643.56 47.08 44.14
3 1,069.97 869.82 654.32 46.52 43.61
รวม 3,103.44 2,533.97 1,966.50 140.61 131.82
เฉลีÉย 1,034.48 844.66 655.50 46.87 43.94
หอมสด 1
กิโลกรั ม
1,000.00 816.51 633.65 45.31 42.48
สรุปผลการวิจัย
หอมหัวใหญ่ทีÉนํามาอบแห้งมีความชืÊ น 92.56 % (wet basis) และของแข็งทัÊงหมด 7.44 % เนืÉ องจากมี ความชืÊนสูง
จึงการอบแห้งใช้เวลานานซึÉ งจะทําให้สิÊนเปลืองพลังงาน นอกจากนีÊ ยังได้มวลของชิÊนหัวหอมทีÉอบแห้งแล้วมี ค่าร้ อยละของ
ผลได้ ตํÉา การเตรี ยมตัวอย่างสําหรับการทดลองโดยหัÉนหัวหอมตามยาวมี ความหนา 2 - 5 เซนติเมตร ชิÊนหัวหอมนํามา
อบแห้งทีÉอุ ณหภูมิ 60 oC เป็ นเวลา 6 ชัÉวโมงด้วยตู้อบลมร้อนจะได้ชิÊนหัวหอมอบแห้งทีÉมีความชืÊ นตํÉากว่า 5 % มี สีเหลือง
อ่อน ๆ กลิÉนคล้ายหอมสดและไม่มีกลิÉนไหม้ นอกจากนีÊ หอมหัวใหญ่ผงจากงานวิจัยมี ฟลาโวนอยด์และพอลิ ฟี นอลมากกว่า
หอมหัวใหญ่ผงนําเข้า การเก็ บรักษาหอมหัวใหญ่ผงทีÉเหมาะสมควรบรรจุในถุงอะลูมิเนี ยมฟอยล์และเก็บในทีÉ เย็น
การคํานวณต้นทุนการผลิตหอมหัวใหญ่ ผงจากระบบต้นทุนจริ งได้ค่าประมาณ 268.88 บาทต่อหอมผง 80 กรัม