เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 186

6
การอบแห้งขนุนด้วยลมร้ อน เมืÉออุณหภูมิอบแห้งเพิÉมขึÊ น ระยะเวลาในการอบแห้งลดลง โดยใช้ระยะเวลาในการอบแห้ง
ตํÉาสุด คื อ ทีÉอุณหภูมิอบแห้ง 72.1°C เท่ากับ 3 ชัÉวโมง 5 นาที เมืÉ อเปรียบเทียบกับการอบแห้ งด้วยพลังงานแสงอาทิ ตย์อย่าง
เดียวและมี การพาความร้ อนตามธรรมชาติ จะใช้ระยะเวลาในการอบแห้งทีÉ นานกว่า โดยใช้ระยะเวลาในการอบแห้งรวม 4
ชัÉวโมง
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
0 100 200 300 400
Drying time (min)
Moisture ratio
Solar 51.2°C
HA 53.3°C
HA 61.5°C
HA 72.1°C
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
0 50 100 150 200
Drying time (min)
Moisture ratio
IR 1000 W 59.7°C
IR 1000 W 65.7°C
IR 1000 W 72.7°C
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
0 100 200 300 400
Drying time (min)
Moisture ratio
Solar 51.2°C
HA+Solar 58.4°C
HA+Solar 66.7°C
HA+Solar 73.9°C
(ก) Hot air (HA) source (ข) Infrared (IR) source (ค) Combine HA+IR source
ภาพทีÉ 3 การเปลีÉยนแปลงอัตราส่วนความชืÊ นของขนุนกับเวลา อบแห้งด้วยลมร้อนจากไฟฟ้ า อุ ณหภูมิอบแห้ง 50-72° C
ความเร็วลม 1.01+ 0.2 m/s, อบแห้ งขนุนด้วยรังสี อินฟราเรดทีÉกําลัง 1,000 W อุ ณหภูมิอบแห้ง 59-72.7°C ความชืÊ นเริÉ มต้น
300-328% มาตรฐานแห้ง
การอบแห้งด้วยรั งสีอินฟราเรดเพียงอย่ างเดียว
อบแห้งด้วยรั งสีอินฟราเรดทีÉกําลัง 1,000 W อุณหภู มิอบแห้ง 59.7-72.7° C มีแนวโน้มของการลดลงของความชืÊ นทีÉ
เวลาต่าง ๆ ดังแสดงในภาพทีÉ 3(ข) พบว่าขนุ นทีÉอบแห้งด้วยอุณหภูมิอบแห้ง 59.7° C มีการใช้ระยะเวลาในการอบแห้งมาก
ทีÉสุด คือเท่ากับ 1 ชัÉวโมง 50 นาที และเมืÉอเปรียบเทียบกับกรณีการอบแห้งด้วยลมร้อนในช่ วงอุณหภูมิทีÉใกล้เคียงกัน พบว่า
การอบแห้งด้วยรั งสีอินฟราเรดจะใช้ระยะเวลาในการอบแห้งน้อยกว่ าประมาณ 30% เมืÉอเทียบกับการอบแห้งด้วยลมร้ อน
อย่างเดียว
การอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ ร่วมกับลมร้ อนจากไฟฟ้ า
การอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ร่ วมกับลมร้อน ในช่วงอุณหภู มิ 58.7-73.9° C มีแนวโน้มของการลดลงของ
ความชืÊนทีÉเวลาต่าง ๆ ดังแสดงในภาพทีÉ 5 พบว่ า อัตราส่วนความชืÊ นมีแนวโน้มลดลงเช่นเดียวกับการอบแห้งด้วยลมร้อน เมืÉอ
ระยะเวลาในการอบแห้งเพิÉมขึÊ น การลดลงของความชืÊ นจะเป็ นแบบเอกโปเนนเชียล และการอบแห้งด้วยอุณหภูมิอบแห้งสูง
จะใช้ระยะเวลาในการอบแห้งน้อยกว่ าการอบแห้งด้วยอุณหภูมิตํÉ า โดยการอบแห้งขนุนทีÉ อุณหภูมิอบแห้ง 58.4°C มีการใช้
ระยะเวลาในการอบแห้งมากทีÉสุด เท่ากับ 3 ชัÉวโมง 40 นาที เมืÉอเปรี ยบเทียบกับการอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิ ตย์อย่างเดียว
และมีการพาความร้อนตามธรรมชาติ จะใช้ ระยะเวลาในการอบแห้งทีÉ นานกว่า โดยใช้ระยะเวลาในการอบแห้งรวม 5 ชัÉวโมง
20 นาที
คุณภาพทางกายภาพของขนุน : สี