เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 180

6
สหกรณ์ผู้ปลูกหอมหัวใหญ่ สันป่ าตอง อําเภอแม่วาง จังหวัดเชียงใหม่ ปัจจุบันนีÊ ได้เปลีÉยนชืÉอใหม่เป็ นสหกรณ์
ผู้ ปลูกหอมหัวใหญ่บ้านกาดพัฒนา จํากัด โดยมีนายเกรี ยงศักดิÍ อาจหาญ เป็ นประธานสหกรณ์ฯ เมืÉอวันทีÉ 25 มกราคม 2554
เวลา 9.00 ถึง 12.00 น. คณะนักวิจัยได้เข้าร่ วมประชุมกับคณะกรรมการชุดใหม่เของสหกรณ์ฯ พร้ อมกับนําเสนอผลการวิจัย
ในส่วนทีÉเกีÉยวข้องกับการผลิตและสมบัติ หอมหัวใหญ่ผงต่อทีÉ ประชุม ผลการประเมินคุณภาพของหอมหัวใหญ่ ผงโดย
คณะกรรมการของสหกรณ์ ฯ พบว่าพึงพอใจมากในด้านสี ความพึงพอใจปานกลางด้านกลิÉนและความพึงพอใจมากทีÉสุด
ด้านรสชาติ กรรมการในทีÉประชุมเสนอแนะว่าควรจะทําผลิ ตภัณฑ์อืÉ นๆ จากหอมหัวใหญ่ เช่น หอมแผ่น ซุ ปหัวหอม
และเครืÉ องปรุงรสต่าง ๆ เป็ นต้น คณะวิจัยจึ งมีความประสงค์ทีÉจะดําเนิ นโครงการวิจัยต่อเนืÉองเพืÉ อพัฒนากระบวนการผลิต
ให้มีต้นทุ นตํÉ าและใช้หอมหัวใหญ่ ผงมาเป็ นส่ วนประกอบของอาหารและผลิตภัณฑ์เสริ มอาหารให้ได้มาตรฐาน หลังจบการ
ประชุมได้แบ่งหอมหัวใหญ่ผงนํากลับไปยังชุมชนเพืÉอเผยแพร่แก่ สมาชิกต่อไป
คําขอบคุณ
ขอบพระคุณท่านอธิ การบดี ขอบคุณคณบดี คณะวิทยาศาสตร์และหัวหน้าสาขาวิชาวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
อาหาร มหาวิทยาลัยพายัพทีÉกรุณาอนุญาตให้ใช้อุปกรณ์ และเครืÉองมื อทางวิทยาศาสตร์เพืÉอใช้ในการวิจัย
ขอบคุณเครื อข่ายบริหารการวิจัยภาคเหนื อตอนบน สํานักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษาทีÉ อนุมัติทุนสนับสนุน
การวิจัยกับโครงการวิจัยดังกล่าวนีÊ พร้อมกับให้คําแนะนําและข้อเสนอแนะต่าง ๆ จนทําให้โครงการวิจัยดังกล่าวนีÊ สําเร็ จ
ตามวัตถุประสงค์
ขอบคุณ คณบดีคณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยพายัพ ทีÉกรุ ณาตรวจสอบบทคัดย่อภาษาอังกฤษ
ขอบคุณ คุณสุ วลี เกี ยรติÍ กรัณย์ ห้ างหุ้นส่วนจํากัด ไฟว์สตารส์ เฮอร์ เบิล แกลเลอรีÉ (ผลิต บรรจุ ชา และสมุนไพร)
ทีÉอยู่ : 365/1 หมู่ 1 ต.ท่าศาลา อ.เมือง จ.เชี ยงใหม่ 50000 โทร: 0819935268) ทีÉกรุณาให้ใช้เครืÉองบดละเอียด
เอกสารอ้ างอิง
ดนุชา คุณพนิชกิจ. 2553. การวิเคราะห์ต้นทุ น. พิมพ์ครัÊ งทีÉ 3 กรุ งเทพ : โรงพิมพ์แห่ งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
AbouZid, S. F. and Elsherbeiny, G. M. 2008. Increase in Flavonoids Content in Red Onion Peel by Mechanical
Shredding. Journal of medicinal Plants Research. 2(9) : 258-260.
De Man, J. M. 1999. Principles of food chemistry. Maryland : Aspen Publishers, In.
Nielsen, S. S. 2003. Food Analysis Laboratory Manual. New York:Kluwer Academic/Plenum Publishers.
Onion 2009. Indian food. [On line] .Retrived : November 10
http://www.indianetzone.com/1/onion.htm
Pourmorad, F., Hosseinimehr, S. J., and Shahabimajd, N. 2006. Antioxidant activity, phenol and flavonoid contents of
some selected Iranian medicinal plants. African Journal of Biotechnology. 5 (11) : 1142-1145.
Slimestad, R., Fossen, T. and Vågen, I. M. 2007. Onions: a source of unique dietary flavonoids. Journal of the Science of
Food and Agriculture. 55 (25) : 10067-10080.