เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 727

ลักษณะทางสั งคม ผูสูงอายุสวนใหญ ประกอบอาชีพทํ านา รอยละ 63.89 ทําไร รอยละ 21.79 แหลงที่ มาของ
อาหาร ชาวผูไทยของผูสูงอายุสวนใหญนิยมหาจากแหลงน้ํา และที่ราบใกล ภูเขา รอยละ 48.89 เพาะปลูกเอง ร อยละ 30.21
ซื้อจากตลาด ร อยละ 20.9 โดยใหเหตุผลวาหากซื้อจากตลาดจะมีราคาแพง และไมสด สะอาด เหมือนปลู กกินเอง ชาวผู
ไทยของผูสูงอายุเปนกลุมชนที่มีวัฒนธรรมในเรื่องการถัก–ทอ โดยนิยมทําเครื่องนุงห มประเภทเสื้อผาใสเอง โดยใช
วัตถุดิบจากฝาย ไหม ไมนิยมซื้อเครื่ องนุงหมจากตลาด หรือรานค า รอยละ 70.21 สําหรั บผาแพรวา ในปจจุบัน เปนผาที่
ผลิ ตยากใชเวลานาน มีความสวยงาม จึงนับวาชนกลุมผูไทยมีวัฒนธรรมเรื่องเสื้ อผาเดนชั ดมาก โดยเฉพาะการทอผาซิ่นหมี่
ตี นตอ เปนตีนตอขนาดกว าง ๔-๕ นิ้ว (มือ) เรียกวา “ตีนเตาะ” เปนที่นิยมในกลุมผูไทยทอเปนหมี่สาด หมี่หมอยอมคราม
จนเป นสีครามแกเกือบเป นสีดํา ชาวบานมักเรียก“ผ าดํา” หรือ “ซิ่นดํ า”(www.puthai.com .)
ดานสุขภาพทั่วไปชาวผูไทยของผูสูงอายุ พบวา ผูสูงอายุสวนใหญเป นเพศหญิง รอยละ 67.9 มีอายุ 60-69 ป
รอยละ 59 ผูสูงอายุสวนใหญมีน้ําหนักอยูในชวง 51-60 กิโลกรัม รอยละ 46.4 และมีสวนสูง 150-160 เซนติเมตร ร อยละ
42.9 สํ าหรับอาการโดยทั่วไปในหนึ่งเดือนที่ผ านมาผูสูงอายุมีอาการเวี ยนศรีษะมากที่สุด รอยละ 57.1 สําหรั บประวัติการ
ตรวจรักษา เชน การตรวจวัดความดันโลหิต พบวาผูสูงอายุไปตรวจวัดความดันโลหิตทุกครั้งที่แพทยนัดมากที่สุด รอยละ
42.80 สวนการรับประทานยา พบวาผู สูงอายุรอยละ 69.7 รับประทานยา โดยที่กลุมตัวอยางร อยละ 60 รับประทานยา
ความดั นโลหิต และยาบํารุงเลือด รอยละ 35.47
นอกจากนี้ การบริโภคอาหารพื้นบานชาวผู ไทยของผูสูงอายุนิยมนั่งกินกับพื้ นมากกวานั่งกินบนโตะ รอยละ 70.59
ไมนิยมใช ชอนกลาง แตจะมีชอน 2-3 คัน เปลี่ยนกันซดในอาหารประเภทแกง หรือต ม ชาวผูไทยของผูสูงอายุสวนใหญ
นิ ยมบริโภคอาหารในหองครัว รอยละ 55.78 บริ โภคอาหารที่ระเบียงหนาบาน รอยละ 35.43 สําหรับวัฒนธรรมการบริโภค
อาหารชาวผู ไทยของผูสูงอายุนิยมบริโภคข าวเจา รอยละ 50.68 ขาวเหนียว รอยละ 30.29 โดยใหเหตุผลวา เมื่ออายุ
ระหวาง 30-55 ป สวนใหญจะนิยมบริโภคขาวเหนียวมากกว าขาวเจา แตในปจจุบันเนื่องดวยมีปญหาด านสุขภาพเกี่ยวกั บ
ช องปากจึงทําใหนิยมบริโภคขาวเจ ามากกวาขาวเหนียว วัตถุดิ บที่นิยมนํามาประกอบอาหาร สวนใหญชาวผูไทยของ
ผู สูงอายุนิยมปลูกกินเองตามริมรั้วติดกับชานบาน รอยละ 53.6 ไดแก ผักกะหล่ําปลี ผักคะนา ผั กกวางตุง ผักชี ผักบุง
ทั้ งนี้ผูสูงอายุนิยมบริ โภคผักสด มากกวาผักตม รอยละ 68.5 สําหรั บวัตถุดิบประเภทเนื้ อสัตว ชาวผูไทยของผูสูงอายุสวน
ใหญบริโภคเนื้อปลา รอยละ 80.59 เชน ปลาตะเพียน ปลาชอน ปลาซิว เปนต น ซึ่งใหเหตุผลวา หางายจากแหล งน้ําที่มีอยู
ตามทองถิ่น ทําใหไมตองซื้ อ และบริโภคงายกวาเนื้อสัตวประเภทเนื้ อหมู เนื้อวัว ทั้ งนี้ชาวผูไทยของผูสูงอายุนิยมกิน
น้ํ าพริกปลาปน โดยการตากปลาแหงแล วนํามาตําใหละเอียด สําหรับเครื่องปรุงรส ชาวผูไทยของผูสูงอายุสวนใหญนิยมใส
ปลารา รอยละ 50.35 ผงชูรส 45.23 เพื่ อใสกับเครื่องแกง ซึ่งใหเหตุผลวาเคยชินในรสชาติ รอยละ 53.6 รายการอาหารที่
ผู สูงอายุสวนใหญนิยมประกอบอาหาร คือ อาหารประเภทแกง โดยไดรับความรูมาจากพ อแม รอยละ 58.9 และไดถายทอด
ความรูเรื่องอาหารใหกับบุตร รอยละ 80.4 ดวยวิธีการสาธิต รอยละ 85.7 ชาวผูไทยของผูสูงอายุไดมีการพัฒนา ปรับปรุง
ตํ ารับอาหาร และวิธีการทําอาหารพื้นบานเพื่อให สอดคลองกั บวัตถุดิ บที่มีในทองถิ่ น รอยละ 41.1
พฤติกรรมการออกกําลังกายจากการศึกษาพบวาผูสูงอายุ รอยละ 51.7 มีพฤติกรรมออกกํ าลังกายเป นประจํา ซึ่งใช
ระยะเวลาการออกกําลังกาย 30 นาที ในชวงเชา 5.00 - 8.00 น. ดวยการอุนรางกายกอนออกกําลังกาย ประเภทและ
ระยะเวลาการออกกําลังกาย ผูสูงอายุมักออกกําลังกายดวยวิธีการเดินชาและการบริหารกลามเนื้อ ผูสูงอายุมีการผอนคลาย
หลังจากออกกําลังกายดวยการนอนหลั บ และการเขารวมกิจกรรมในชุมชน
การตรวจสุ ขภาพ จากการศึกษาพบวาผูสูงอายุมีการตรวจสุขภาพทุ กครั้งที่แพทยนัดมากที่สุดรอยละ 42.80 ดวย
สาเหตุ ของการมีโรคประจําตัว นอกจากนี้ความรู ความเขาใจดานการดู แลสุขภาพจากการศึกษาพบวาผูสูงอายุมี ความรู ความ
เข าใจดานการดูแลสุขภาพอยู ในระดับปานกลาง ได แกเรื่องของการบริโภคอาหารหลัก 5 หมู การรับประทานผัก และผลไม
ซึ่งจะเปนผลดีในการขับถ าย การรับประทานอาหารรสเค็ ม หวานจัด เปนประจํ าทําใหเสี่ ยงตอการเปนโรคเรื้อรัง ผู สูงอายุ