7
ตารางที่
2
ผลการทดสอบเกรดของเพคติ
นตามวิ
ธี
ของ Commmercial pectin preparation food
ชนิ
ดของเพคติ
น
เกรดของเจลลี่
แรงกด (x10
-3
N)
เพคติ
นจากส
มเกรด150
150
300.3
def
เนื้
อเยื่
อสี
ขาว
250
260
270
300.3
def
286.7
fg
263.7
h
ทั้
งเปลื
อก
260
270
280
355.0
a
323.3
bc
298.0
ef
เยื่
อหุ
มกลี
บ
250
260
270
334.0
b
323.7
bc
301.0
def
ทั้
งเปลื
อกกั
บเยื่
อหุ
มกลี
บ
260
270
280
331.3
cd
316.7
de
298.7
efg
ระยะ 3 เดื
อนทั้
งผล
260
270
280
314.0
b
302.0
c
295.3
ef
หมายเหตุ
: ค
าเฉลี่
ยในคอลั
มน
เดี
ยวกั
นที่
ตามด
วยตั
วอั
กษรต
างกั
นมี
ความแตกต
างทางสถิ
ติ
(p
≤
0.05)โดยวิ
ธี
DMRT
ตารางที่
3
ค
าสี
ของเพคติ
นผงจากส
มโอและเพคติ
นทางการค
าเกรด 150
ค
าสี
1
(mean+SD)
ชนิ
ดของเพคติ
น
L*
a*
b*
ทั้
งเปลื
อก
71.23+0.50
b
3.22+0.27
d
22.57+0.61
c
เนื้
อเยื่
อสี
ขาว
68.80+0.37
d
4.43+0.24
b
22.85+0.31
c
เยื่
อหุ
มกลี
บ
70.23+0.13
c
4.02+0.18
c
21.37+0.21
d
ทั้
งเปลื
อกกั
บเยื่
อหุ
มกลี
บ
68.28+0.19
d
5.13+0.11
a
24.10+0.30
b
ระยะ 3 เดื
อนทั้
งผล
64.20+0.50
e
3.32+0.13
d
24.85+0.34
a
เพคติ
นจากส
มเกรด150
82.77+0.00
a
3.14+0.00
d
18.92+0.00
e
หมายเหตุ
: ค
าเฉลี่
ยในคอลั
มน
เดี
ยวกั
นที่
ตามด
วยตั
วอั
กษรต
างกั
นมี
ความแตกต
างทางสถิ
ติ
(p
≤
0.05) โดยวิ
ธี
DMRT
1
CIE color value : L* = ค
าความสว
าง (100 = สว
าง, 0 = ดํ
า a* = (+) คื
อ สี
แดง, (-) คื
อ สี
เขี
ยว
b* = (+) คื
อ สี
เหลื
อง, (-) คื
อ สี
น้ํ
าเงิ
น
