การประชุมวิชาการและผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 17 2550 - page 544

2.2 การเตรียมวั ตถุดิบ
นํ าผลสมโอระยะพรอมเก็ บเกี่ยว(8 เดือน) แยก
เนื้อเยื่อสวนต างๆ ตอไปนี้คือ(1) เนื้อเยื่อสีขาว (2)
ทั้ งเปลือก (3) เยื่ อหุมกลีบ และ(4) ทั้งเปลือกกับ เยื่ อ
หุ มกลีบ สวนสมโอระยะ 3 เดือนใชทั้งผล (ภาพที่ 1)
นํ าแต ละสวนที่แบ งไว หั่ นเป นชิ้นเล็ กๆ อบแหงที่
อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซี ยส เป นเวลา 12-24
ชั่วโมง จนไดความชื้ น 6-8 เปอรเซ็นต (AOAC,
2000) บดใหละเอี ยดดวยเครื่องบดไฟฟา ร อนแยกเอา
ขนาดอนุภาคนอยกวา 500 ไมโครเมตร บรรจุ ใส
ถุงพลาสติกเก็ บไวในตูดูดความชื้น
ทั้งเปลือก เนื้อเยื่อสีขาว เยื่อหุมกลีบ
ทั้งเปลื อกกับเยื่ อหุมกลีบ ระยะ 3 เดือนทั้งผล
ภาพที่ 1 เนื้อเยื่อสวนตางๆ ของผลส มโอที่เตรียมสําหรับการตมสกัด
2.3 กรรมวิ ธีการสกัดเพคติน
ชั่งตัวอยางมา 10 กรัมใส ในบีกเกอรขนาด
500 มิ ลลิลิตร เติมสารละลายกรดซิตริ กปริมาตร 300
มิ ลลิตร ต มสกัดบนเตาให ความรอนชนิดคนด วย
แทง-แมเหล็ กไฟฟา ที่ อุณหภูมิและระยะการสกัดตาม
แผนการทดลอง กรองดวยผ าลิ นิ น 2 ชั้น นํ า
สารละลายข นหนื ดตกตะกอนด วย เอทธานอล
ปริมาตร 2 เทา ทิ้งไวหนึ่งคืน แลวกรองผานผาลินิ น 2
ชั้น ดวยเครื่อง Buchner funnel โดยใช ปมชวยกรอง
เก็บแผ นวุนไปทําแหงด วยตูอบอุณหภู มิ 50 องศา
เซลเซียส บดเปนผงดวยเครื่องบดไฟฟ า ชั่งน้ําหนั ก
หาคารอยละของผลผลิต (%yield)
2.4 การศึกษาคุณสมบั ติเฉพาะทางเคมี และทางกายภาพ
ของ เพคตินผงจากสวนตางๆ ของส มโอกับเพคตินผง
ทางการค าเกรด 150
2.4.1 คุณสมบัติทางเคมี
1) การหาความบริสุทธิ์ของเพคติน (purity of
pectin) ในรูปกรดกาแลคทูโรนิก (จากรายงานของ Dae
Hwanและคณะ (2000); ตามวิธี ของ Taylor และ
Buchnan-Smith (1991) ดวยเครื่องวัดค าดูดกลืนแสง ยี่ห อ
Spectronic intrument รุน Spectronic 20 Genesy
2) การหาปริ มาณน้ําหนักสมมูลของเพคติ น
(equivalent weight) (ตามวิ ธี ของ Rangana, 1977)