เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 274

5
จากการทดสอบการต มหน อไม พบวา การต มหนอไม แตละการทดลองระดับอุ ณหภูมิตําแหนงตางๆ มี การ
เปลี่ยนแปลง (รูปที่ 3) การทดสอบเริ่มจากการจุดไฟและตั้งถังตมหนอไม แลวเติมน้ําลงในถังตมหนอไม 119 กิ โลกรัม ทํา
การตมน้ํ าภายในถังตมหนอไมนานเป นเวลา 1 ชั่วโมง 17 นาที จนน้ําในถั งตมหนอไม มีอุณหภูมิเพิ่ มขึ้นเป น 86 องศา
เซลเซียส แลวจึงเติ มหนอไมสดลงในถังตมจํานวน 231.17 กิโลกรั ม พรอมกับเติมเกลือจํานวน 3 กิโลกรั ม จากนั้นทํ าการตม
หนอไมตอไปเปนเวลา 2 ชั่ วโมง 25 นาที ซึ่งน้ําในถังต มมีอุ ณหภูมิสูงขึ้นในชวง 72-90 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิของ
หนอไมภายในถังตมเพิ่มขึ้นในช วง 85-100 องศาเซลเซียส จากนั้นทํ าการนําเอาหน อไมตมออกจากถังตม ผึ่งไวใหเย็นชักพัก
แลวทําการปอกเปลือก คัดแยกหนอไม และตัดแตงหนอไมตมใชเวลา 2 ชั่ วโมง 2 นาที จากนั้นทําการบรรจุหนอไมตมถุ งละ
10 กิโลกรั ม ซึ่งรวมเวลาในการผลิ ตหนอไมตมทั้งหมด 5 ชั่วโมง 33 นาที
รูปที่ 3 ระดับอุณหภู มิขณะทดสอบเตาตมหนอไมของเกษตรกร
เมื่ อวิเคราะหผลทดสอบเตาต มหนอไม ของเกษตรกรทั้ง 3 การทดลอง แสดงดังตารางที่ 1 พบวา ปริ มาณไมฟน
ในการตมหนอไม เฉลี่ย 80.17 กิ โลกรัม มี ความชื้นไม 20.87 (%ฐานเปยก) ใชปริ มาณน้ําที่ เติมลงในถังต มเฉลี่ย 119.00
กิโลกรัม และทําการเติมเกลือเฉลี่ย 2.90 กิโลกรั ม สามารถเติมหนอไมสดบรรจุลงในถังได เฉลี่ย 231.17 กิโลกรั ม มีระยะเวลา
ในการตมหนอไมจนสุ กเฉลี่ย 5 ชั่วโมง 33 นาที โดยที่อุ ณหภูมิหนอไมสูงกวา 90 องศาเซลเซียส มีชวงระยะเวลาเฉลี่ยเพียง
22 นาที จากนั้นนําหนอไม ตมออกจากถังมาชั่ งน้ําหนัก จะได ปริมาณหนอไม ตมเฉลี่ย 186.50 กิ โลกรัม แลวทํ าการปลอก
0
100
200
300
400
500
600
700
800
0 1 2 3 4
ระดั
บอุ
ณหภู
มิ(องศาเซลเซี
ยส)
ระยะเวลาในการตมหนอไม(ชั่วโมง)
การทดลองที่ 3
0
100
200
300
400
500
600
700
800
0 1 2 3 4
น้ํ า หนอไม หน าเตา อากาศ
ระดั
บอุ
ณหภู
มิ(องศาเซลเซี
ยส)
ระยะเวลาในการตมหนอไม(ชั่วโมง)
การทดลองที่ 1
0
100
200
300
400
500
600
700
800
0 1 2 3 4
ระดั
บอุ
ณหภู
มิ(องศาเซลเซี
ยส)
ระยะเวลาในการตมหนอไม(ชั่วโมง)
การทดลองที่ 2