เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 269

8
ด้วยแต่น้อยกว่าน้ าตาล จึ งทาให้ลดพลังงานลงได้ไม่มากนัก โดยพบว่าขนมทองหยิบสูตรลดน้ าตาลและเติมซูคราโลสกับ
มอลติ ทอลสามารถกล่าวอ้างทางโภชนาการเป็ นสูตรลดพลังงานได้ เนื่องจากลดพลังงานลงได้ 28.37 % และไม่มีความ
แตกต่างจากขนมทองหยิบสู ตรปกติ
คาขอบคุณ
งานวิจัยนี้ ได้รับเงินสนับสนุ นจากเครื อข่ายการวิจัยภาคเหนื อตอนล่าง ประจาปีงบประมาณ พ.ศ. 2552
เอกสารอ้างอิง
กระทรวงสาธารณสุ ข. (2541). ประกาศกระทรวงสาธารณสุ ข ฉบับที่ 182 เรื่อง ฉลากโภชนาการ. สืบค้นเมื่อ
25 กุมภาพันธ์ 2552, จากhttp://www.fda.moph.go.th/fda-net/html/product/food/ntfmoph/ntf182.htm
กล้าณรงค์ ศรี รอต. (2542). สารให้ ความหวาน. กรุ งเทพมหานคร.: บริ ษัท จาร์พา เท็คเซ็นเตอร์ จากัด
เกศริ นทร์ มงคลววณ กมลวรรณ แจ้งชัด และ อบเชย วงศ์ทอง. (2545). อิทธิ พลของความเข้มข้นของน้าเชื่อมต่อคุณภาพ
ขนมทองหยอด ทองหยิบ และ ฝอยทอง ใน, รายงานการประชุมวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 40
สาขาอุตสาหกรรมเกษตร, ( หน้า 454 – 461). 4-7 กุมภาพันธ์ 2545. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กรุงเทพมหานคร
อรวสุ นพพรรค์. (2542). ขนมไทย. สานักพิมพ์ โอเอส พริ้ นติ้ง เฮ้าส์, กรุ งเทพมหานคร.
อรอนงค์ นัยวิกุล. (2538). คุณสมบัติและการเปลี่ยนแปลงของวัตถุดิบในผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ และการคานวณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
ขนมอบ. กรุงเทพฯ : คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลัยเกษตรศาสตร์
ปราณี อ่านเปรื่ อง. (2547). หลักการวิเคราะห์อาหารด้วยประสาทสั มผัส. (พิ มพ์ครั้ งที่ 1), กรุ งเทพ มหานคร: จุฬาลงกรณ์
มหาวิทยาลัย.
ไพโรจน์ วิริยจารี . (2545). การประเมินทางประสาทสัมผัส. เชียงใหม่ : คณะอุตสาหกรรมเกษตร ,มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Bollman, M., Tateo, E. and Isaacson, S.CJ. (n.d.). Sugar Alcohol Sweeteners And The Low Carb Lifestyle. March 12,
2010. Retrieved fromhttps://epi.aecom.yu.edu/studies/CCA/Newsletters/PDF%20FILES/sugarreplacer.pdf
EUFIC. (2005). Low-calorie sweeteners, more than just a sweet taste. Access February 11, 2011. Retrieved from
http://www.eufic.org/article/en/artid/low-calorie-sweeteners/
Foodinsight. (2004). Sugar Alcohol Fact Sheet. February 11, 2011. Retrieved from
http://www.foodinsight.org/Content/6/Sugar%20Alcohols%20Fact%20Sheet.pdf
Freeman, J. and Hayes, C. (2004). “Low-Carbohydrate” Food Facts and Fallacies. Diabetes Spectrum.17(3), 137-140.