เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 260

7
ภาพที่ 1 ผลของวิธี การให้ความร้อนต่อสมบัติการต้านออกซิเดชันของน้ามันราข้าวสังข์หยดบีบเย็น
สรุปผลการวิจัย
การทาให้ราข้าวมีความคงตัวโดยการให้ความร้อนแก่ราข้าวก่อนการสกัดน้ ามัน สามารถเพิ่มปริมาณน้ ามันที่
สกัดได้ รวมทั้ งได้น้ ามันราข้าวบีบเย็ นที่มีคุณภาพและมี คุณสมบัติต้านอนุมู ลอิสระได้ดี การให้ความร้อนโดยการอบ
และไมโครเวฟเป็ นวิธีที่ มีประสิ ทธิภาพดี ที่ สุดในการทาให้ราข้าวมีความคงตัว ซึ่ งส่ งผลให้ มีปริ มาณน้ ามันที่สกัดได้
ปริ มาณสารต้าน คุณสมบัติต้านอนุ มูลอิสระและการกิจกรรมการต้านอนุ มูลอิสระสูง
คาขอบคุณ
งานวิจัยนี้ ได้รับการสนับสนุนรับเงินอุดหนุนการวิจัยจาก สานักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) และมูลนิธิ
โทเรเพื่อการส่งเสริ มวิทยาศาสตร์ (Toray Science Foundation, Japan) คณะผู้วิจัยขอขอบคุณบุคลากรในหน่วยวิจัยอาหาร
ท้องถิ่ นภาคใต้ ในการทาหน้าที่ ประสานงานกับทุกฝ่ ายจนทาให้ งานวิจัยนี้ สาเร็จลงได้ด้วยดี