3
วิ
ธี
การวิ
จั
ย
1.
การเตรี
ยมวั
ตถุ
ดิ
บ
นาราข้
าวสั
งข์
หยดที่
ผ่
านการขั
ดสี
ใหม่
ๆ จากโรงสี
ข้
าวสั
งข์
หยด ชุ
มชนบ้
านเขากลาง หมู่
13 ตาบลปั
นแต
อาเภอควนขนุ
น จั
งหวั
ดพั
ทลุ
ง
นาไปร่
อนผ่
านตะแกรงร่
อนขนาด 30 เมช แล้
วนาไปให้
ความร้
อนโดยวิ
ธี
ต่
าง ๆ ดั
งใน
ตารางที่
1 นาราข้
าวสั
งข์
หยดที่
ผ่
านการให้
ความร้
อนไปทาให้
เย็
นโดยใช้
ลมเป่
าแล้
วเก็
บที่
อุ
ณหภู
มิ
4 องศาเซลเซี
ยส
เพื่
อใช้
ศึ
กษาในขั
้
นถั
ดไป
ตารางที่
1 วิ
ธี
การให้
ความร้
อนเพื่
อทาให้
ราข้
าวมี
ความคงตั
ว
กรรมวิ
ธี
ให้
ความร้
อน
สภาวะในการศึ
กษา
1.ไม่
ให้
ความร้
อน (ชุ
ดควบคุ
ม)
-
2. การอบ
ใช้
ตู
้
อบลมร้
อน ที่
อุ
ณหภู
มิ
150 + 2 องศาเซลเซี
ยส เวลา 10 นาที
3. การคั่
ว
คั่
วในกะทะโลหะที่
อุ
ณหภู
มิ
150 + 2 องศาเซลเซี
ยส เวลา 10 นาที
4. การนึ
่
ง
หม้
อนึ
่
งชนิ
ดที่
ใช้
ในครั
วเรื
อน ที่
อุ
ณหภู
มิ
130 + 2 องศาเซลเซี
ยส เวลา 60 นาที
5. การใช้
ไมโครเวฟ
ตู
้
ไมโครเวฟ ที่
อุ
ณหภู
มิ
150 + 2 องศาเซลเซี
ยส เวลา 3 นาที
2.
การสกั
ดน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยดโดยวิ
ธี
บี
บเย็
น (Cold pressing)
นาราข้
าวสั
งข์
หยดที่
ผ่
านการเตรี
ยมจากข้
างต้
นที่
เก็
บไว้
ไม่
เกิ
น 24 ชั่
วโมง ชุ
ดละ 5 กิ
โลกรั
ม ไปทาการสกั
ด
น
้
ามั
นโดยวิ
ธี
บี
บเย็
น ณ บริ
ษั
ทบ้
านไทยเฮิ
ร์
บ หมู่
1 ตาบลโตนดด้
วน อาเภอควนขนุ
น จั
งหวั
ดพั
ทลุ
ง โดยเครื่
องแบบสกรู
เพรสขนาดเล็
ก (มอเตอร์
2 แรงม้
า กระแส ไฟฟ้
า 1 เฟส 220 โวลท์
แล้
วนาน
้
ามั
นที่
ได้
ไปกรองผ่
านกระดาษกรองน
้
ามั
น
สองชั
้
น ทาการทดลองชุ
ดละ 3 ซ
้
า แล้
วคานวณปริ
มาณน
้
ามั
นที่
สกั
ดได้
แล้
วนาน
้
ามั
นไปเก็
บรั
กษาที่
อุ
ณหภู
มิ
– 20
องศาเซลเซี
ยส เพื่
อนาไปศึ
กษาในขั
้
นถั
ดไป
3.
วิ
ธี
การวิ
เคราะห์
1. คานวณปริ
มาณน
้
ามั
นที่
สกั
ดได้
ตามสู
ตรดั
งนี
้
ปริ
มาณน
้
ามั
น (%) = (น
้
าหนั
กของน
้
ามั
นที่
สกั
ดได้
/ น
้
าหนั
กของราข้
าวสั
งข์
หยดก่
อนการสกั
ด) x 100
2. นาน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยดที่
ได้
จากการสกั
ดข้
างต้
นไปวิ
เคราะห์
สมบั
ติ
ทางเคมี
ดั
งนี
้
ค่
ากรด (acid value) โดยวิ
ธี
AOAC (1999)
ค่
ากรดไขมั
นอิ
สระ (free fatty acid) โดยวิ
ธี
AOAC (1999)
ค่
าเปอร์
ออกไซด์
(peroxide value) โดยวิ
ธี
AOAC (1999)
การวิ
เคราะห์
ปริ
มาณ Gamma Oryzanol โดยวิ
ธี
Spectrophotometrically (UV-VIS 1700, Shimadzu, Japan)
ตามวิ
ธี
ของ Mezouari and Eichner (2007)
การตรวจสอบ total phenolic content โดยวิ
ธี
Spectrophotometrically (UV-VIS 1700, Shimadzu, Japan) ตาม
วิ
ธี
ของ Lai et al. (2009)
การตรวจสอบ total flavonoid content โดยวิ
ธี
Spectrophotometrically (UV-VIS 1700, Shimadzu, Japan)
ตามวิ
ธี
ของ Jai et al. (1998)
