เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 246

1
ปริมาณน้ามันที่ สกัดได้ และสมบัติทางเคมีของน ้ามันราข้ าวสั งข์หยด
ที่ผ่ านการสกัดด้วยเฮกเซนและการบีบเย็น
Extraction Yield and Chemical Properties of Hexane extracted
and Cold-pressed Sanyod Rice Bran Oil
อมรรัตน์ ถนนแก้ว 1* ถาวร จันทโชติ2 และวิไลลักษณ์ กล่อมพงษ์2
Amonrat Thanonkaew1*, Thavorn Juntachote2 and Wilailuk Klompong2
บทคัดย่ อ
การศึกษาผลของวิธีการสกัดน้ ามันราข้าวสังข์หยด โดยการสกัดด้วยเฮกเซนและการบีบเย็นต่อปริ มาณน้ ามันที่สกัด
ได้และสมบัติทางเคมี ของน้ ามันราข้าวสังข์หยด พบว่าการสกัดด้วยเฮกเซนมี ปริ มาณน้ ามันที่สกัดได้สู งกว่าการสกัดโดยวิ ธี
บี บเย็น แต่ น้ ามันราข้าวสังข์หยดบีบเย็นมี ค่ากรด ค่าเปอร์ ออกไซด์ ค่ากรดไขมันอิสระ ต่ ากว่าน้ ามันราข้าวสังข์ หยดที่สกัด
ด้วยเฮกเซน นอกจากนี้ ยังพบว่าน้ ามันราข้าวสังข์หยดบีบเย็นมีปริ มาณกรดไขมันชนิดไม่อิ่ มตัว วิตามิน และไฟโตเคมี คัล
ในระดับที่สูงกว่าน้ ามันที่ สกัดด้วยเฮกเซน ดังนั้ นจึงสรุ ปได้ว่าการสกัดน้ ามันราข้าวสังข์หยดโดยวิธีบี บเย็นเป็ นวิธี ที่ได้
ปริ มาณน้ ามันที่สกัดได้น้อยกว่าการสกัดด้วยเฮกเซน แต่ได้น้ ามันที่มีคุณภาพและให้คุณค่าทางโภชนาการสู งกว่าน้ ามันที่สกัด
ด้วยเฮกเซน
คาสาคัญ: ข้าวสังข์หยด น้ ามันราการสกัด การบี บเย็น สมบัติทางเคมี
Abstract
Effect of hexane extraction and cold pressing on yield and chemical properties of Sangyod rice bran oil (SRBO)
was studied. We found that hexane extraction had higher the extraction yield and chemical properties than that of cold
pressing method. Cold-pressed SRBO had lower values in acid, peroxide and free fatty acid than that of hexane extracted
SRBO. Furthermore, cold-pressed SRBO had higher the monounsaturated fatty acid, vitamin and phytochemical contents
and element contents than that of hexane extracted SRBO. In conclusion, cold-pressed SRBO had lower extraction yield
but higher quality and nutritional value than that of hexane extracted SRBO
Keywords: Sangyod rice, rice bran oil, extraction, cold pressing, chemical property
1 ผศ.ดร.,หน่วยวิจัยอาหารท้องถิ่นภาคใต้, คณะเทคโนโลยีและการพัฒนาชุมชน, มหาวิทยาลัยทักษิณ วิทยาเขตพัทลุง
2 อ.ดร.,หน่วยวิ จัยอาหารท้องถิ่นภาคใต้, คณะเทคโนโลยี และการพัฒนาชุมชน , มหาวิทยาลัยทักษิณ วิทยาเขตพัทลุง
* Corresponding author: e-mail :prof.amonrat@gmail.comTel 074-693-996 Fax : 074-693-996