3
T1 = สกั
ดน
้
ามั
นภายในเวลา 2 ชั่
วโมง หลั
งจากการขั
ดสี
แล้
วนาไปกรองด้
วยกระดาษกรองน
้
ามั
นสองชั
้
นใน
สภาวะบรรยากาศ
T2 = สกั
ดน
้
ามั
นภายในเวลา 2 ชั่
วโมง หลั
งจากการขั
ดสี
แล้
วนาไปกรองด้
วยกระดาษกรองน
้
ามั
นสองชั
้
นโดย
เครื่
องกรองชนิ
ดสุ
ญญากาศ
T3 = นาราไปเก็
บไว้
ที่
อุ
ณหภู
มิ
ห้
องเป็
นเวลา 48 ชั่
วโมง ทาการสกั
ดน
้
ามั
น แล้
วนาไปกรองด้
วยกระดาษกรอง
น
้
ามั
นสองชั
้
นโดยเครื่
องกรองชนิ
ดสุ
ญญากาศ
T4 = นาราไปให้
ความร้
อนโดยการอบ (TRIMOND, BO-300D-HT, China) ที่
อุ
ณหภู
มิ
150 องศาเซลเซี
ยส เป็
น
เวลา 10 นาที
ตั
้
งให้
เย็
นแล้
วนาไปสกั
ดน
้
ามั
นภายในระยะเวลา 2 ชั่
วโมงภายหลั
งการอบ แล้
วนาไปกรองด้
วยกระดาษ
กรองน
้
ามั
นสองชั
้
นโดยเครื่
องกรองชนิ
ดสุ
ญญากาศ
T5 = นาราไปให้
ความร้
อนโดยการอบ (TRIMOND, BO-300D-HT, China) ที่
อุ
ณหภู
มิ
150 องศาเซลเซี
ยส เป็
น
เวลา 10 นาที
ตั
้
งให้
เย็
นแล้
วนาไปสกั
ดน
้
ามั
นภายในระยะเวลา 48 ชั่
วโมงภายหลั
งการอบ แล้
วนาไปกรองด้
วยกระดาษ
กรองน
้
ามั
นสองชั
้
นโดยเครื่
องกรองชนิ
ดสุ
ญญากาศ
2. นาราข้
าวที่
ผ่
านการอบทั
้
ง 5 ชุ
ดการทดลองไปวิ
เคราะห์
หาปริ
มาณความชื
้
น (AOAC, 1999)
3. ในระหว่
างกระบวนการสกั
ดน
้
ามั
นราข้
าวโดยวิ
ธี
บี
บเย็
นมี
การเก็
บข้
อมู
ลต่
าง ๆ ดั
งนี
้
เวลาสกั
ด เวลากรอง อุ
ณหภู
มิ
น
้
ามั
น และ ปริ
มาณน
้
ามั
นที่
สกั
ดได้
4. นาน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยดที่
ได้
จากการบี
บเย็
นจากข้
อ 2 ไปวิ
เคราะห์
สมบั
ติ
ทางเคมี
ปริ
มาณสารต้
านออกซิ
เดชั
น และ
กิ
จกรรมการต้
านออกซิ
เดชั
น ของน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยด ดั
งนี
้
4.1 วิ
เคราะห์
ค่
ากรด (Acid value) และค่
ากรดไขมั
นอิ
สระ (Free fatty acid) โดยวิ
ธี
AOCS (2004)
4.2 วิ
เคราะห์
ค่
าเปอร์
ออกไซด์
(Peroxide value) โดยวิ
ธี
AOCS (2004)
4.3 การตรวจสอบปริ
มาณสารประกอบฟี
นอลทั
้
งหมด (Total phenolic content) ตามวิ
ธี
ของ Lai et al. (2009)
4.4 การตรวจสอบปริ
มาณสารประกอบฟลาโวนอยด์
(Flavonoid content) ตามวิ
ธี
ของ Jia et al. (1998)
4.5 การวิ
เคราะห์
กิ
จกรรมการจั
บกั
บอนุ
มู
ลอิ
สระ (Radical scavenging activity) โดยใช้
DPPH system และ
รายงานผลในรู
ปของ Scavenging ability (%) ตามวิ
ธี
ของ Lai et al. (2009)
4.6 วั
ดค่
าสี
โดยใช้
เครื่
องวั
ดค่
าสี
(Hunter Lab, CIE Lab)
