7
ตารางที่
3
ปริ
มาณไวตามิ
นและไฟโตเคมี
คั
ลในน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยดที่
ผ่
านการสกั
ดด้
วยเฮกเซนและการบี
บเย็
น
ปริ
มาณไวตามิ
นและไฟโตเคมี
คั
ล
วิ
ธี
การสกั
ดน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยด
เฮกเซน
บี
บเย็
น
Vitamin A (mg/g oil)
ND
ND
Vitamin B1 (mg/g oil)
ND
ND
Vitamin B2 (mg/g oil)
ND
ND
Vitamin B3 or Niacin (mg/g oil)
0.02 ± 0.003
Aa
0.03 ± 0.004
a
Vitamin B6 (mg/g oil)
ND
ND
Vitamin E (mg/g oil)
0.80 ± 0.003
b
0.93 ± 0.005
a
Biotin (µg/g oil)
0.10 ± 0.021
b
0.30 ± 0.006
a
Cholesterol (mg/g oil)
ND
ND
Gamma oryzanol (mg/g oil)
17.4 ± 0.02
b
19.0 ± 0.01
a
Total phenolic content (mgFAE
/g oil)
B
11.39± 0.36
b
14.70 ± 0.37
a
Total flavonoid content (mgCE/g oil)
C
6.90 ± 0.33
a
7.54 ± 0.31
a
หมายเหตุ
: คาอธิ
บายต่
าง ๆ ดั
งแสดงในตารางที่
2
B
FAE = Ferulic acid equivalent
C
CE = Catechin equivalent
สรุ
ปผลการวิ
จั
ย
การสกั
ดน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยดโดยวิ
ธี
บี
บเย็
นมี
ปริ
มาณน
้
ามั
นที่
สกั
ดได้
น้
อยกว่
าน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยดที่
ผ่
านการสกั
ด
ด้
วยเฮกเซน แต่
อย่
างไรก็
ตามเมื่
อพิ
จารณาในเชิ
งคุ
ณภาพและคุ
ณค่
าทางโภชนาการพบว่
าน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยดบี
บเย็
นมี
คุ
ณภาพทางเคมี
ปริ
มาณไวตามิ
นและไฟโตเคมี
คั
ล ที่
สู
งกว่
าน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยดที่
สกั
ดด้
วยเฮกเซน จึ
งมี
ความเหมาะสมที่
จะ
นาวี
ธี
การสกั
ดน
้
ามั
นราข้
าวสั
งข์
หยดโดยวิ
ธี
บี
บเย็
นไปส่
งเสริ
มการใช้
ประโยชน์
จากวั
สดุ
เสษเหลื
อของกระบวนการสี
ข้
าว
สั
งข์
หยด สาหรั
บโรงงานขนาดเล็
ก หรื
อวิ
สาหกิ
จชุ
มชน
คาขอบคุ
ณ
งานวิ
จั
ยนี
้
ได้
รั
บการสนั
บสนุ
นเงิ
นอุ
ดหนุ
นการวิ
จั
ยจากสานั
กงานคณะกรรมการวิ
จั
ยแห่
งชาติ
(วช.) ประจาปี
งบประมาณ 2552 และสานั
กงานกองทุ
นสนั
บสนุ
นการวิ
จั
ย (สกว.) คณะผู
้
วิ
จั
ยขอขอบคุ
ณบุ
คลากรในหน่
วยวิ
จั
ยอาหาร
ท้
องถิ่
นภาคใต้
ในการทาหน้
าที่
ประสานงานกั
บทุ
กฝ่
ายจนทาให้
งานวิ
จั
ยนี
้
สาเร็
จลงได้
ด้
วยดี
