เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 1011

7
ตารางที่
2
ข
อมู
ลเปรี
ยบเที
ยบจํ
านวนผู
ที่
เลื
อกใช
น้ํ
ามั
นพื
ชให
เหมาะกั
บวิ
ธี
การปรุ
ง ก
อนและหลั
งได
รั
บข
อมู
ลโภชนาการ
ผลจากการทดลอง
ก
อนได
รั
บข
อมู
ลโภชนาการ
หลั
งได
รั
บข
อมู
ลโภชนาการ
จํ
านวน(คน)
ปฏิ
บั
ติ
ถู
กต
อง
คิ
ดเป
น %
จํ
านวน(คน)
ปฏิ
บั
ติ
ถู
กต
อง
คิ
ดเป
น %
ปฏิ
บั
ติ
ไม
ถู
กต
อง
ปฏิ
บั
ติ
ถู
กต
อง
ปฏิ
บั
ติ
ไม
ถู
กต
อง
ปฏิ
บั
ติ
ถู
กต
อง
1.การใช
น้ํ
ามั
นพื
ชให
เหมาะกั
บการ
ทอด ควรใช
น้ํ
ามั
นปาล
22
18
45
6
34
85
2.การใช
น้ํ
ามั
นพื
ชให
เหมาะกั
บการ
ผั
ด ควรใช
น้ํ
ามั
นถั่
วเหลื
อง
10
30
75
2
38
95
3.การใช
น้ํ
ามั
นพื
ชจากหลายแหล
เพื่
อให
ร
างกายได
รั
บอั
ตราส
วน
กรดไขมั
นที่
เหมาะสม
24
16
40
9
31
77.5
รวม
14
16
40
4.25
25.75
64.375
ที่
มา:
จากการสํ
ารวจ, 2554
ตารางที่
3
ข
อมู
ลเปรี
ยบเที
ยบจํ
านวนผู
เลื
อกซื้
ออาหารที่
มี
น้ํ
ามั
นพื
ชเป
นส
วนประกอบ ก
อนและหลั
งได
รั
บข
อมู
โภชนาการ
ผลจากการทดลอง
ก
อนได
รั
บข
อมู
ลโภชนาการ
หลั
งได
รั
บข
อมู
ลโภชนาการ
จํ
านวน(คน)
คิ
ดเป
น % จํ
านวน(คน)
คิ
ดเป
น %
1. ซื้
ออาหารจาก ร
าน ก. อาหารราคา 55 บาท
36
90
4
10
2. ซื้
ออาหารจาก ร
าน ข. อาหารราคา 60 บาท
4
10
36
90
รวม
40
100
40
100
ที่
มา:
จากการทดลอง, 2554
สรุ
ปผลการวิ
จั
จากการผลศึ
กษาทั้
งในส
วนที่
เป
นค
าเฉลี่
ยทางสถิ
ติ
และการวิ
เคราะห
ทางเศรษฐมิ
ติ
จะเห็
นได
ว
าป
จจั
ยด
านการ
รั
บรู
ข
อมู
ลทางโภชนาการเกี่
ยวน้ํ
ามั
นพื
ช เป
นป
จจั
ยสํ
าคั
ญที่
ทํ
าให
ผู
ซื้
อน้ํ
ามั
นพื
ชตระหนั
กถึ
งความสํ
าคั
ญของการใช
น้ํ
ามั
นพื
ชให
เหมาะกั
บวิ
ธี
การปรุ
ง ทั้
งนี้
ก็
เพื่
อสุ
ขภาพที่
ดี
ของผู
บริ
โภคเอง ขณะเดี
ยวกั
นก็
พบว
า สั
ดส
วนคะแนนที่
แต
ละ
กลุ
มได
ค
อนข
างต่ํ
า ในส
วนของการทดลอง พบว
าการได
รั
บข
อมู
ลข
าวสารทางโภชนาการ ช
วยให
ผู
บริ
โภคตระหนั
กถึ
สุ
ขภาพมากขึ้
น มี
แนวโน
มพฤติ
กรรมในการเลื
อกใช
น้ํ
าพื
ชให
เหมาะกั
บวิ
ธี
การปรุ
งมากขึ้
น ขณะเดี
ยวกั
นแม
ว
าผู
บริ
โภค
จะได
รั
บข
อมู
ลทางโภชนาการมากขึ้
น ก็
ยั
งมี
ผู
บริ
โภคส
วนหนึ่
ง ที่
ยั
งคงมี
พฤติ
กรรมแบบเดิ
ม ทั้
งนี้
ผู
บริ
โภคกลุ
มนี้
ให
เหตุ
ผลว
าชอบและเคยชิ
นกั
บการใช
น้ํ
ามั
นพื
ชแบบเดิ
ม แม
จะรู
ว
าการใช
น้ํ
ามั
นพื
ชอย
างไม
หมาะสมจะเป
นสาเหตุ
ให
เสี่
ยง
1...,1000-1001,1002,1003,1004,1005,1006,1007,1008,1009,1010 1012,1013,1014,1015,1016,1017,1018,1019,1020,1021,...1102
Powered by FlippingBook