เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 1011

7
ตารางที่ 2 ขอมูลเปรียบเที ยบจํานวนผูที่เลือกใชน้ํามั นพืชใหเหมาะกับวิธีการปรุง กอนและหลังไดรั บขอมูลโภชนาการ
ผลจากการทดลอง
กอนได รับขอมู ลโภชนาการ หลังไดรับขอมู ลโภชนาการ
จํานวน(คน) ปฏิบัติ
ถู กตอง
คิดเปน %
จํ านวน(คน) ปฏิบัติ
ถูกตอง
คิดเปน %
ปฏิบัติไม
ถู กตอง
ปฏิบัติ
ถูกตอง
ปฏิบัติไม
ถูกตอง
ปฏิบัติ
ถูกตอง
1.การใชน้ํามันพืชใหเหมาะกับการ
ทอด ควรใชน้ํามันปาลม 22 18 45 6 34 85
2.การใชน้ํามันพืชใหเหมาะกับการ
ผัด ควรใชน้ํ ามันถั่วเหลื อง 10 30 75 2 38 95
3.การใชน้ํามันพืชจากหลายแหลง
เพื่อใหรางกายได รับอัตราสวน
กรดไขมันที่ เหมาะสม
24 16 40 9 31 77.5
รวม 14 16 40 4.25 25.75 64.375
ที่มา: จากการสํารวจ, 2554
ตารางที่ 3 ขอมูลเปรียบเทียบจํานวนผูเลือกซื้ ออาหารที่มีน้ํ ามันพืชเป นสวนประกอบ กอนและหลั งไดรั บขอมูล
โภชนาการ
ผลจากการทดลอง กอนไดรั บขอมูลโภชนาการ หลังไดรับข อมูลโภชนาการ
จํานวน(คน) คิดเปน % จํานวน(คน) คิดเปน %
1. ซื้ออาหารจาก ราน ก. อาหารราคา 55 บาท 36 90 4 10
2. ซื้ออาหารจาก ราน ข. อาหารราคา 60 บาท 4 10 36 90
รวม 40 100 40 100
ที่มา: จากการทดลอง, 2554
สรุปผลการวิ จัย
จากการผลศึกษาทั้งในสวนที่เปนคาเฉลี่ยทางสถิติ และการวิเคราะหทางเศรษฐมิติ จะเห็นได วาปจจั ยดานการ
รั บรูขอมู ลทางโภชนาการเกี่ยวน้ํามันพื ช เปนป จจัยสําคั ญที่ทําให ผูซื้อน้ํามันพื ชตระหนักถึงความสํ าคัญของการใช
น้ํามั นพืชใหเหมาะกับวิธีการปรุ ง ทั้ งนี้ก็ เพื่อสุขภาพที่ดี ของผูบริ โภคเอง ขณะเดียวกันก็พบวา สัดสวนคะแนนที่ แตละ
กลุ มได คอนข างต่ํา ในสวนของการทดลอง พบวาการไดรั บขอมูลขาวสารทางโภชนาการ ชวยให ผูบริ โภคตระหนักถึง
สุขภาพมากขึ้น มีแนวโนมพฤติกรรมในการเลื อกใชน้ําพืชใหเหมาะกับวิธีการปรุงมากขึ้ น ขณะเดียวกันแมวาผูบริโภค
จะไดรั บขอมูลทางโภชนาการมากขึ้ น ก็ยั งมีผูบริโภคสวนหนึ่ง ที่ยั งคงมีพฤติกรรมแบบเดิม ทั้งนี้ ผูบริโภคกลุมนี้ให
เหตุผลวาชอบและเคยชินกับการใชน้ํามันพื ชแบบเดิม แมจะรูวาการใชน้ํามันพื ชอยางไม หมาะสมจะเปนสาเหตุใหเสี่ยง