เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 1007

3
วิ ธีการวิจัย
งานวิจัยครั้ งนี้ มีวัตถุ ประสงคเพื่อศึกษาอิ ทธิพลของขอมูลทางโภชนาการต อพฤติกรรมการเลือกซื้อน้ํามั นพืช
ของผูบริโภคระดับครัวเรือน แบงการศึกษาออกเป น 2 สวน
 การศึกษาสวนที่ 1 ข อมูลที่ ใชในการวิเคราะห ไดมาจากการตอบแบบสอบถามของผูบริ โภค ในพื้นที่
กรุงเทพมหานคร สุมกลุมตัวอย างแบบเจาะจง (Purposive Sampling) ไมอาศัยความนาจะเป น ในที่นี้จะเลือกเฉพาะผูที่มี
อํ านาจในการตัดสิ นใจเพื่อซื้ อน้ํามันพื ชมาบริโภคในครัวเรือนเท านั้น ขนาดตั วอยาง 400 ตัวอยาง โดยทําการเก็ บ
รวบรวมขอมูลตั้งแต เดือนพฤศจิกายน ถึงเดือนธันวาคม พ.ศ.2553 เบื้องตนใชวิธีการทางสถิติ เพื่อแบงผูบริ โภคออกเปน
4 กลุมตามรูปแบบการใชน้ํามันพื ชของแตละครัวเรือนไดแก กลุมผูใชน้ํามันปาลมเพียงชนิ ดเดียว กลุมผูใชน้ํามัน
ถั่วเหลืองเพียงชนิดเดียว กลุมผูใชน้ํามันพืชชนิดอื่ น (รําขาว, มะกอก,ขาวโพด ฯลฯ) และกลุมผูใชน้ํ ามันพืช 1 ชนิด ตอ 1
วิธีการปรุ ง (แยกชนิดสําหรับผัด,ทอด) รวมถึงการใชวิธี ทางสถิติ เปรียบเทียบค าเฉลี่ยคะแนนจากการทดสอบความรู
เกี่ ยวกับขอมูลโภชนาการของแตละกลุม
ตอมาศึกษาปจจัยที่มีผลตอการเลือกซื้อน้ํามันพืชโดยตระหนั กถึงการใชใหเหมาะสมกับวิธี การปรุง
ใชหลักเศรษฐมิติ การวิเคราะห สมการถดถอย (Regression) ศึกษาความสัมพันธระหวางตั วแปร สมการที่ใชใน
การศึกษาครั้ งนี้เป นแบบจําลองที่มีตั วแปรตามเปนตัวแปรเชิ งคุณภาพ (Binary Regression) ซึ่งโดยทั่วไปแล ว
แบบจําลองดังกลาวมี 2 ลักษณะ ไดแก แบบจําลองโลจิท (Logit Model) และ แบบจําลองโพรบิท (Probit Model) ส วน
จะนําแบบใดมาใช นั้น ตองทดสอบว าแบบใดอธิบายความสัมพันธระหว างตัวแปรได ดีกวากัน สํ าหรับการวิ จัยครั้งนี้ ได
ทดสอบแลวว า แบบจําลองโลจิท สามารถอธิบายความสัมพันธ ระหวางตั วแปรไดดี กวา แบบจําลองโพรบิท
การกําหนดตัวแปรและแบบจําลอง
REL = f ( PRC, INC, KT, EDU ) ที่ระดับนัยสําคัญทางสถิติเทากับ 0.05 หรือที่ระดั บความเชื่อมั่น 95%
ตัวแปรตาม
REL(Realize) = การเลือกซื้อน้ํามั นพืชภายใตการตระหนั กถึงการใชใหเหมาะกั บวิธีการปรุง
โดยกําหนดให
REL = 0 แทน ผูซื้อที่ไมไดตระหนักถึงการใชน้ํามันพื ชใหเหมาะสมกับวิธีการปรุง
REL = 1 แทน ผูซื้อที่ตระหนักถึงการใชน้ํามันพืชใหเหมาะสมกับวิ ธีการปรุง
ตัวแปรอิ สระ
PRC ( Price) = ราคาน้ํามั นพืชที่ซื้อ (บาท/1ขวด/1ลิตร)
INC (Income) = รายได (บาท/เดือน)
KT (Knowledge Score) = คะแนนรวมจากการทดสอบความรูเกี่ ยวกับขอมูลโภชนาการ
EDU (Education) = ระดับการศึ กษา