เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 1008

4
 การศึกษาสวนที่ 2 ศึกษาแนวโนมพฤติ กรรมผูบริโภคในการใชน้ํามั นพืชใหเหมาะกั บวิธี การปรุงและศึกษา
ความยินดีที่จะจายในการที่จะไดรั บอาหารที่ปลอดภัยมากขึ้น (Willingness to pay approach) ซึ่ งศึกษาได จากวิธีการ
ทดลอง (Experimental) โดยสุมผูบริโภคจากกลุ มที่เคยเก็ บขอมูลดวยแบบสอบถามมาเขารวมการทดลองในสถานการณ
จําลองการซื้ อขายอาหารที่ผู ศึกษาจั ดขึ้น เพื่อสั งเกตพฤติกรรมของผู บริโภคในการเลือกใชน้ํ ามันพื ชและอาหารที่มี
น้ํามันพื ชเปนสวนประกอบสําคัญ กอนและหลังไดรั บขอมูลทางโภชนาการ ขั้นตอนการทดลองมี ดังนี้
ขั้นตอนที่ 1 : ใหผู เขาร วมการทดลองลงทะเบี ยน ทีมงานผูศึกษาอธิบายวั ตถุประสงคการทดลอง พรอมกั บ
มอบเงินใหผูเข ารวม 100 บาทตอคน เพื่อใชในการซื้อขายในสถานการณ จําลองซึ่งมีสินคาใหจริง
ขั้นตอนที่ 2 : ให ผูเขารวมการทดลองทําแบบสอบถามช วงที่ 1 เพื่อสั งเกตพฤติกรรมการเลื อกซื้อน้ํ ามั นพืช
และอาหารที่มีน้ํามันพืชเปนสวนประกอบสําคัญ และในสวนทายของแบบสอบถามไดสมมติสถานการณ ดังนี้
“ หากทานกํ าลังจะตัดสินใจซื้ ออาหารกลางวัน ไดแก ข าวผัด 1 กลอง และ ไกทอด 1 กลอง จากรานคา 2 ราน
โดยราน ก.ไก ขายขาวผัดกลองละ 25 บาท ไกทอดกลองละ 30 บาท สวนราน ข.ไขขายขาวผัดกลองละ 30 บาท ไกทอด
กล องละ 30 บาท ทานจะเลื อกซื้ออาหารจากรานใด
(กํ าหนดใหรู ปแบบอาหาร ความสะอาด รสชาติ ปริมาณอาหารตอกล อง เหมือนกั นทั้ง 2 ราน โดยทานมี
เงินสดในกระเปา 100 บาท)
ร านอาหารที่ทานเลือก 1…..ร าน ก.ไก 2……ร าน ข.ไข ”
ขั้นตอนที่ 3 : ทีมงานผูศึ กษาเก็บแบบสอบถามชวงที่ 1 และเริ่มนําเสนอขอมูลโภชนาการผานแผนพั บ
ประกอบการพูดอธิบายขอมูลโภชนาการตางๆ แกผูเขาร วมการทดลอง
ขั้นตอนที่ 4 : หลังจากใหขอมูลโภชนาการเรี ยบรอยแลว ทีมงานผูศึกษา แจกแบบสอบถามช วงที่ 2 เพื่อ
สังเกตพฤติกรรมการเลื อกซื้อน้ํามันพื ชและอาหารที่มีน้ํามันพื ชเปนสวนประกอบสําคัญ อีกครั้ง และในสวนทายของ
แบบสอบถามไดสมมติสถานการณดั งนี้
“ หากทานกําลังจะตัดสินใจซื้ออาหารกลางวัน ไดแก ขาวผัด 1 กลอง และ ไกทอด 1 กลอง จากร านคา 2 ร าน
โดยราน ก.ไก ขายขาวผัดกลองละ 25 บาท ไกทอดกลองละ 30 บาท อาหารทั้ง 2 ชนิดใชน้ํามันปาลมในการผัดและทอด
สวนร าน ข.ไข ขายข าวผัดกล องละ 30 ไกทอดกลองละ 30 บาท ทั้ งนี้เจาของร าน ข.ไข ขึ้นป ายโฆษณาว า
“ อาหารจานทอด อรอยกรอบดวยน้ํามันปาลม อาหารจานผัดอรอยอยูหมัดดวยน้ํามันถั่วเหลือง ” …………ทานจะเลือก
ซื้ออาหารจากรานใด
(กําหนดใหรู ปแบบอาหาร ความสะอาด รสชาติ ปริมาณอาหารตอกลอง เหมือนกันทั้ ง 2 ราน โดยทานมีเงิน
สดในกระเปา 100 บาท)
ร านอาหารที่ทานเลือก 1…..ร าน ก.ไก 2……ร าน ข.ไข “
ขั้นตอนที่ 5 : เมื่อผูเขาร วมเลือกอาหารที่ตองการซื้อ ทางทีมงานผูศึกษาจะนําผูเข ารวมไปยังรานคาจําลอง
เพื่อซื้ออาหารที่ ระบุไวในสวนทายของแบบสอบถามชวงที่ 2
ขั้นตอนที่ 6 : รวบรวมแบบสอบถาม
ขั้นตอนที่ 7 : ประมวลผลจากแบบสอบถาม เปรียบเทียบขอมูลจากแบบสอบถามชวงที่ 1 และ 2
ขั้นตอนที่ 8 : สรุปผลการทดลอง