เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 1031

3
ขอมูลตนทุน การดําเนินงานเก็ บขอมูลและวิ เคราะหขอมูลของโรงคัดบรรจุฯ ทั้ ง 6 แหง อยูระหวางดื อนมกราคม จนถึง
ธันวาคม 2553 งานวิจัยฉบับนี้ วิเคราะหเปรี ยบเทียบตนทุนการผลิตต อกิโลกรัม ของโรงคัดบรรจุ ฯ แตละแหง
วิธีการดําเนินงาน
หลังการจั ดอบรมหลักการจัดทําบั ญชีตนทุนพลังงานให แกเจ าหนาที่ระดับปฏิบัติการ จึงกําหนดแนวทางและ
วิธีการดําเนินงานมีขั้นตอนดังนี้
ผังการทํางานของโรงคัดบรรจุฯ
การดํ าเนินงานภายใตกรอบนั้ น จําเปนต องทราบถึงขั้ นตอนและกระบวนการทํางาน ว ามีกิ จกรรมการ
ดําเนินงานอะไรบาง และในแตละกิจกรรมมีตนทุนดานใดบ าง ผังขั้นตอนการผลิตของโรงคัดบรรจุ ฯ แสดงดังภาพที่ 1
ภาพที่ 1 ผังแสดงขั้ นตอนการดําเนินงานของโรงคัดบรรจุฯ
การออกแบบวิธีการเก็บขอมูล
เมื่ อจัดทํ าแผนผังการผลิ ตของโรงคัดบรรจุฯ เริ่ มจากขั้นตอนการรั บซื้อผลผลิต ขั้นตอนการตัดแตง ขั้นตอน
การบรรจุ ผลผลิต และขั้นตอนการจําหน ายผลผลิตแลวจะไดนํ ามาใช ในการออกแบบวิธีการเก็บข อมูลการใชวัตถุดิบ
แรงงาน ของเสี ย ที่เกิ ดขึ้นในแตละกิจกรรม จากนั้นจะได จัดทําเอกสารบันทึกขอมูลการผลิตโดยสามารถบันทึกได ทั้ง
วัตถุ ดิบเขาออก ประเภทสินคา แหล งที่มาสิ นคา จํานวนแรงงานที่ใช ในขั้นตอนการผลิต โดยอางอิ งระบบการบริหาร
จัดการตามขั้นตอนการผลิตที่ดีในอุ ตสาหกรรม (Good Manufacturing Practice) โดยขอมูลที่บั นทึกนั้นจะบันทึกในสวน
ของน้ําหนักและมูลค าของ วัตถุดิบ ผลผลิต บรรจุภัณฑ ของเสี ย ระยะเวลาการทํางานและคาแรงของแรงงาน ปริ มาณน้ํา
และไฟฟาที่ใช โดยรายละเอียดการบันทึกขอมูลจะมี ดังนี้
ตารางที่ 1 ขอมู ลที่จดบันทึกประเภทน้ําหนัก
ประเภทขอมู ล รายละเอียด
วัตถุดิบ น้ํ าหนักวัตถุดิบที่รับจากเกษตรกร
บรรจุภัณฑและวัสดุสิ้นเปลือก น้ํ าหนักบรรจุภัณฑวัสดุสิ้ นเปลือก
คาขนสงและจั ดการขยะ น้ํ าหนักของเสียที่ เกิดขึ้ นจากการตัดแต ง
ผลผลิตหรือสินคา น้ํ าหนักของสินคาที่จําหนายใหกับลูกคา
การรับซื้ อวัตถุดิบจากเกษตรกร การสุมตรวจสอบสารตกคางในผัก การสุ มตรวจคุณภาพวัตถุดิบ (ผัก)
กระบวนการตัดแตง รับวั ตถุดิบ (ผั ก) เขาโรงคัดบรรจุฯ กระบวนการแพคถุ ง
เก็บรักษาในหองเย็นรอการจํ าหนาย ขนสงไปยังลูกคา