เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 216

5
ผลการวิจัยและอภิปรายผลการวิจัย
การศึกษาตัวแปรที่เหมาะสมสําหรับการนวดปลาส้ ม
จากการทดลองพบว่าเมื่อทดลองนวดปลาด้วยเครื่องนวดปลาส้มในแต่ละเงื่ อนไขการทดลอง มีผลทําให้ค่าความ
แน่นของเนื้ อปลาลดลงแตกต่างกัน ซึ่ งค่าความแน่นของเนื้ อปลาเป็ นตัวแปรที่ ใช้อธิบายค่ าความแน่ นของเนื้ อปลา กล่าวคื อ
ถ้าค่ าความแน่นของเนื้อปลาตํ่าแสดงว่าเนื้ อปลามีลักษณะนิ่ม แต่ ถ้าค่ าความแน่นสู งแสดงว่าเนื้ อปลามีลักษณะแน่น เครื่ องมื อ
ที่ใช้วัดค่าความแน่ นของเนื้ อปลาคือ Fruit Tester FT-011 หน่วยวัดเป็ นกรัม ซึ่ งจากการวัดค่าความแน่ นของเนื้ อปลาก่อนการ
นวดพบว่าปลานิ ลมีค่ าความแน่นของเนื้ อปลาเฉลี่ยเท่ากับ 939.28 กรั ม
1. ผลการศึกษาความเร็วรอบที่เหมาะสมสํ าหรับการนวดปลาส้ ม
จากการนวดปลาส้มด้วยชุดกลับปลาส้ม จํานวน 3 ชุ ด พบว่าชุดกลับปลาส้มรูปทรง ครึ่ งวงกลมที่ ความเร็วรอบ 64
รอบต่อนาที ทําให้ ได้ความแน่นของเนื้ อปลาตํ่ าสุดเท่ากับ 698.81 กรั ม และชุดกลับปลาส้มรู ปทรงสามเหลี่ยมที ่ความเร็ วรอบ
50 รอบต่อนาที ทําให้ได้ความแน่นของเนื้อปลาสู งที่สุด เท่ ากับ 770.84 กรัม เมื่อพิจารณาความเร็ วรอบที่ เพิ่มขึ้นของแต่ ละชุด
กลับปลาส้มที่มีรู ปทรง เหมือนกัน พบว่าความเร็วรอบเพิ่มขึ้ นส่งผลให้ความแน่นของเนื้ อปลามีแนวโน้มลดลง ดังแสดงใน
ภาพที่ 6
ภาพที่ 6 การเปรี ยบเที ยบค่าความแน่นของเนื้ อปลาที่ผ่านการนวดด้วยถังนวดทรงกระบอก ชุดกลับปลาส้ม จํานวน 3 ชุด
ที่ความเร็ วรอบต่างๆ