การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ 2559 - page 113

112
013
การผลิตกรดแลคติกด้วยน ้ากากส่าจากเปลือกสับปะรดโดย Lactobacillus plantarum
ATCC 21028
Lactic Acid Production from Stillage by Lactobacillus plantarum ATCC 21028
โอภาส ชูนุตร1 เทวัญ หยู่หนู2 นิษา ไพจิตร2 และกนกพร สังขรักษ์3*
Aophat Choonut1 , Tewan Yunu2 , Nisa Pichid2 and Kanokphorn Sangkharak3*
บทคั ดย่อ
งานวิจั ยนี้เป็นการศึ กษา คุณลั กษณะของน้้ากากส่าและการประยุกต์ ใช้ในการผลิตกรดแลคติก จากการศึกษา
พบว่า น้้ ากากส่ามีองค์ประกอบทางเคมีบางประการคือ น้้าตาลฟรุ กโทส น้้าตาลกลูโคส กรดอะซีติก กรดโพรพิโอนิก และ
กรดบิวทิริก นอกจากนี้น้้ากากส่ามีปริมาณของแข็งทั้งหมด 17,307 มิลลิกรัมต่อลิตร ของแข็งระเหยง่าย 14,400 มิลลิกรัม
ต่อลิตร ค่าซี โอดี 20,900 มิ ลลิกรัมต่อลิตร ค่ าบีโอดี 14,630 มิลลิกรัมต่อลิ ตร ค่าพีเอชอยู่ในช่วง 4.3-4.8 และมีปริมาณ
น้้าตาลรี ดิวซ์คงเหลือ 1.484 กรัมต่อลิตร น้าน้้ากากส่าทีไได้มาเป็นสารตั้งต้นในการผลิตกรดแลคติกด้วยเชื้อ L. plantarum
โดยศึกษา ผลความเข้มข้นของน้้ากากส่า ผลของแหล่งไนโตรเจน ผลของอุ ณหภูมิ ผลของอัตราการเขย่ า และผลของค่าพี
เอชเริไมต้น พบว่า น้้ ากากส่ าความเข้มข้ น 50 เปอร์ เซ็นต์ มีการเติมยีสต์ สกัด ความเข้ มข้ น 5 กรัมต่อลิ ตร เป็นแหล่ง
ไนโตรเจน บ่มทีไอุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส อัตราการเขย่า 170 รอบต่ อนาที และมี ค่าพีเอชเริไมต้ นเท่ากับ 7 เป็ นสภาวะทีไ
เหมาะสมทีไสุดส้าหรับการผลิตกรดแลคติก จะได้ปริมาณกรดแลคติกสูงสุดเท่ ากับ 86.33 มิลลิกรัมต่อลิตร
ค้าส้าคั ญ: กรดแลคติก บี โอดี ซีโอดี น้้าตาลรี ดิวซ์ น้้ากากส่า
Abstract
This research aimed to characterize and apply stillage for lactic acid production. The stillage
was firstly collected and characterized. The results showed that the stillage contained fructose,
glucose, acetic acid, propionic acid and butyric acid. In addition, the stillage contained total solid at
17,307 mg/L, volatile solid at 14,400 mg/L, COD at 20,900 mg/L, BOD at 14,360 mg/L, pH at 4.3-4.8 and
remained reducing sugar at 1.484 g/L. Afterwards, the stillage was reused for lactic acid production by
L. plantarum. The effect of stillage concentration, nitrogen source, temperature, agitation speed and
initial pH were studied. The optimum conditions for lactic acid production containing 50% of stillage
with the supplement of 5 g/L yeast extract as nitrogen source. The cultivation was incubated at 37 0C
under the agitation speed of 170 rpm and pH 7. The highest lactic acids (86.33 mg/L) was obtained
under optimum conditions.
Keywords: Lactic Acid, BOD, COD, Reducing Sugar, Stillage
1 นิสิตบัณฑิตศึกษา สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ พั ทลุง 93210
2 นักวิชาชีพ สาขาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ พั ทลุง 93210
3 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. สาขาวิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ พั ทลุง 93210
* Corresponding author: Tel./Fax.: +66-76-609-634 E-mail address:loveopas@gmail.com