การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ 2559 - page 119

118
การหมั กทีไมีการปรั บพี เอชเท่ากั บ 9 และ 4 จะได้ ปริมาณผลผลิ ตกรดแลคติกในปริมาณตไ้ า ตามล้ าดั บ
เนืไองมาจากการเจริญของจุลิ นทรีย์ในระบบทีไมีค่าพีเอชเท่ากับ 9 และ 4 จุลินทรีย์ เจริญได้ น้อย เพราะระบบมีความเป็ น
กรดและด่างมากไป ส่งผลต่อการท้ ากิจกรรมของจุ ลินทรี ย์ ท้ าให้ ได้ ผลผลิตน้อยเช่นเดียวกั น และจากการศึกษาของ
Ouyang et al. [13] ท้าการศึ กษาผลของพีเอชในการใช้น้้าตาลเพืไอผลิตกรดแลคติ ก โดย Bacillus sp. NL01 ทีไพี เอช 5.4
6.3 และ 7.2 ตามล้าดับ พบว่ า ทีไพี เอช 6.3 เป็นพีเอชทีไเหมาะสมทีไสุดในการใช้ น้้าตาลกลูโคส เพืไอผลิ ตกรดแลคติก โดย
Bacillus sp. NL01 ซึไงสามารถผลิตกรดแลคติกได้สู งสุดถึง 71 กรั มต่อลิตร ส่วนทีไพีเอช 7.2 อัตราการผลิ ตกรดแลคติก
หลังจาก 35 ชัไวโมง ให้ ผลผลิตสูงสุด 59 กรัมต่อลิตร ส่ วนทีไพีเอช 5.4 อัตราการผลิตชะลอตัวลง และได้กรดแลคติ กสุดท้าย
เพียง 50 กรัมต่ อลิตร เนืไ องจากการเปลีไยนแปลงของพี เอชมีผลต่ อการท้างานแบคทีเรีย เมืไอพีเอชเปลีไ ยนแปลงเพียง
เล็กน้อย อาจท้าให้แบคทีเรี ยท้างานลดลงได้ การท้ างานได้ดีทีไสุดทีไพีเอชค่าหนึไ ง เรียกว่า ค่าพีเอชทีไเหมาะสมในการท้างาน
ณ จุดทีไพีเอชมีค่าสูงหรือตไ้ากว่ าค่านี้ กิจกรรมการท้างานจะลดลงเช่นกัน
สรุปผลการวิจั ย
คุณลักษณะของน้้ากากส่าหลังกระบวนการผลิตเอทานอลจากเปลือกสับปะรด เมื ไอน้ามาวิเคราะห์องค์ประกอบ
เชิงคุณภาพ พบว่ าในน้้ากากส่าจะประกอบด้วยน้้าตาลฟรุกโทส น้้าตาลกลูโคส กรดอะซิติก กรดโพรพิโอนิก และกรดบิ วทิ
ริก และเมืไอน้าน้้ากากส่ ามาวิเคราะห์เชิงปริมาณ พบว่า น้้ากากส่ามีค่า pH อยู่ ในช่วง 4.3-4.8 และมีปริมาณน้้าตาลรีดิวซ์
คงเหลือ 1.484 กรัมต่อลิตร ซึไ งเหมาะต่อการน้ามาใช้เป็นสารตั้งต้นในการผลิตกรดแลคติ ก สภาวะทีไเหมาะสมในการผลิต
กรดแลคติกจากน้้ากากส่า คือ ความเข้มข้นของน้้ากากส่าร้อยละ 50 การเติม Yeast extract ทีไ ความเข้มข้น 5.0 กรัมต่ อ
ลิตร เป็ นแหล่งไนโตรเจนเสริม บ่มทีไอุ ณหภูมิ 37 oC อั ตราการเขย่า 170 รอบต่อนาที และควบคุ มพีเอชเริไมต้ นเท่ากับ 7
เป็นสภาวะทีไ เหมาะสมทีไสุดส้าหรับการผลิตกรดแลคติก ได้ผลผลิตกรดแลคติกสูงสุดเท่ากับ 86.33 มิลลิกรัมต่อลิตร คิดเป็น
0.058 กรัมต่อกรั มน้้าตาลเริไมต้ น และคิดเป็นอัตราการผลิตเท่ากับ 1.80 มิลลิกรัมต่อลิตรต่อชัไวโมง
ค้ าขอบคุณ
งานวิจัยนี้ได้รับทุนสนั บสนุนจาก กองทุนวิ จัยมหาวิทยาลัยทั กษิณ งบประมาณทุนอุดหนุ นการวิจั ย ประเภททุน
วิจัยร่วมบัณฑิ ตศึกษา ประจ้าปี งบประมาณ พ.ศ .2558
เอกสารอ้างอิง
[1] Yang, F.C. (1998). “Drying trials of thin stillage from the manufacturing of rice spirit,” Bioresource
Technology. 65, 163-165.
[2] สุขใจ ชูจั นทร์. ( 2554 ). การผลิ ตกรดอินทรีย์จากวัสดุเหลื อใช้มวลชี วภาพ. กรุงเทพมหานครฯ : ส้านักพิมพ์แห่ ง
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
[3] APHA, AWWA and AWEF. (1998). Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater.
Washington D.C. United States of Americs.
[4] Choonut, A., Saejong, M. and Sangkharak, K. (2014). “The Production of Ethanol and Hydrogen from
Pineapple Peel by Saccharomyces cerevisiae and Enterobacter aerogenes,” Energy Procedia.
52, 242-249.
[5] Barker, S. B., and W. Summerson. “The colorimetric determination of lactic acid in biological
material.” Journal of Biological Chemistry, 138(1941), 535-554.
[6] Mitra, D., Rasmussen, LM., Chand, P., Chintareddy, RV., Yao, L., Grewell, D., Verkade, GJ., Wang, T.
and Leeuwen, VJ. (2012). “Value-added oil and animal feed production from corn-ethanol
stillage using the oleaginous fungus Mucor circinelloides,” Bioresource Technology. 107, 368-
375.
[7] Eskicioglu, C. and Ghorbani, M. (2011). “Effect of inoculum/substrate ratio on mesophilic anaerobic
digestion of bioethanol plant whole stillage in batch mode,” Process Biochemistry. 46, 1682-
1687.