การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ 2559 - page 118

117
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 20 40 60 80 100 120
กรดแลคติ
ก (มิ
ลลิ
กรัมต่
อลิ
ตร)
เวลา (ชัไวโมง)
น้้าตาล (มิ
ลลิ
กรัมต่
อลิ
ตร)
ภาพที่ 4 ผลของ
อัตราการเขย่าทีไ เหมาะสมส้าหรับการผลิตกรดแลคติก
อัตราการเขย่าในการหมักกรดแลคติกทีไ 170 รอบต่ อนาที จะให้ผลผลิตกรดแลคติกสูงสุด ซึไงจากผลการทดลอง
สอดคล้องกับงานวิจั ยของ สิริ ณัฐ และคณะ [12] ได้ ท้าการศึกษาการผลิตกรดแลคติกจากไฮโดรไลเซท ทีไได้จากการย่อย
กระดาษหนังสือพิมพ์ด้วยกรดซัลฟูริ ก โดยแบคทีเรีย SU-1 ทีไคัดแยกได้จากตัวอย่างต้นข้ าวโพดหมัก จากการศึกษาพบว่า
ทีไ pH เริไมต้ น 7 อุณหภูมิ 37 oC และความเร็วรอบในการเขย่า 150 รอบต่อนาที เมืไอใช้ความเข้มข้นของไฮโดรไลเซท 60
และ 80 เปอร์ เซ็นต์ โดยปริมาตร จะให้ผลผลิตกรดแลคติ กเท่ากั บ 0.42 และ 0.33 กรัมต่อกรั มของน้้าตาลทั้งหมด
ตามล้าดั บ นอกจากนี้ท้าการศึกษา การเพิไ มความเร็วรอบในการเขย่า ท้าให้ได้ ผลผลิตกรดแลคติกในปริมาณทีไสู งขึ้น ซึไง
พบว่า เมืไอเพิไมความเร็วรอบในการเขย่าจาก 50 รอบต่อนาที เป็น 100 รอบต่อนาที และ 150 รอบต่อนาที จะให้ผลผลิต
เพิไมขึ้นจาก 0.13 เป็น 0.22 และ 0.42 ตามล้าดับ แต่เมืไ อเพิไมความเร็ วรอบในการเขย่าเป็น 200 รอบต่อนาที ผลผลิ ตกรด
แลคติกทีไได้จะมีปริมาณลดลงเท่ากับ 0.25 กรั มต่อกรัมของน้้าตาลทั้งหมด
(จ) ผลของพีเอชเริไมต้นทีไเหมาะสมส้าหรับการผลิตกรดแลคติก
ผลของพีเอชทีไเหมาะสม โดยท้ าการทดลองผลิตกรดแลคติกทีไ พีเอช 4 พี เอช 7 และพีเอช 9 ตามล้าดั บ จาก
การศึกษาพบว่า การผลิตกรดแลคติกทีไมีการปรับสภาพค่ าพีเอชเริไมต้ นเท่ากับ 7 จะให้ ผลผลิตกรดแลคติกสูงสุดเท่ากับ
86.33 มิลลิกรัมต่อลิตร หลังจาก 48 ชัไ วโมงของการหมัก (ภาพทีไ 5)
ภาพที่ 5 ผลของพีเอชเริไมต้นทีไเหมาะสมส้าหรับการผลิตกรดแลคติก
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 20 40 60 80 100 120
กรดแลคติ
ก (มิ
ลลิ
กรัมต่
อลิ
ตร)
เวลา (ชัไวโมง)
น้้าตาล (มิ
ลลิ
กรั
มต่
อลิ
ตร)