การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ 2559 - page 87

86
log CFU/mL ตามลาดับ ที่ เวลา32 ชั่วโมงของการเลี้ยงในฟลาส์ก ดั งแสดงในภาพที่ 2B ซึ่งสอดคล้องกับรายงานที่พบว่ า
เปปโตนเป็ นแหล่ งไนโตรเจนที่เหมาะสมที่ สุดต่ อการผลิตเอนไซม์อั ลฟาอะไมเลสและแหล่ งไนโตรเจนอินทรีย์ สามารถผลิ ต
เอนไซม์ได้สู งกว่าแหล่ งไนโตรเจนอนินทรีย์[15] ทั้งนี้เนื่องจากแหล่งไนโตรเจนอิ นทรีย์ มีสารประกอบที่เหมาะสมต่ อการเติบโต
ของจุ ลินทรีย์มากกว่ า ในขณะที่แหล่งไนโตรเจนอนิ นทรีย์ จะมี องค์ประกอบของเกลือร่วมอยู่ ด้วยในช่วงระหว่างการเพาะเลี้ยง
pH ในอาหารเลี้ ยงเชื้อเกิดการเปลี่ยนแปลงส่งผลต่ อการเติบโตของเชื้อและการผลิตเอนไซม์ได้ [16]
ภาพที่ 2 ผลของแหล่งไนโตรเจนต่อการผลิตเอนไซม์อั ลฟาอะไมเลส(A) และการผลิตเซลล์ แบคทีเรียของ Bacillus A5 และ
Bacillus S9 (B) ในการเพาะเลี้ยงเชื้อผสม
สรุปผลการวิจัย
Bacillus A5 มี สมบัติการผลิตกรดสู งและสามารถยั บยั้งการเจริ ญของเชื้ อ Staphylococcus aureus และ
Salmonella Typhimurium ได้ ในขณะที่ Bacillus S9 เป็นสายพันธุ์ที่สร้างเอนไซม์อั ลฟาอะไมเลสได้สู งสุด และเมื่อใช้
Bacillus A5 เติมลงในอาหารสุกรหย่านมพบว่า น้าหนั กหมูเฉลี่ยและอั ตราการแลกเนื้อสูงขึ้ นตลอดช่วงของการทดลอง ดังนั้น
Bacillus A5 เป็นแบคทีเรียเสริมชีวนะที่ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการใช้ทดแทนยาปฏิ ชี วนะซึ่งสามารถช่วยเพิ่ มน้้าหนักตัวของ
สุ กรหย่านมได้ โดยในการทดลองนี้เติ มมันสาปะหลังความเข้ มข้น 2 กรัมต่ อลิตรเป็นวัตถุดิบและเติมเปปโตนความเข้มข้ น 2
กรัม/ลิตร ซึ่ งเป็นแหล่งไนโตรเจนที่เหมาะสมได้กิจกรรมเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสสูงสุดเท่ ากับ 1.60 U/L และมีปริมาณเซลล์ของ
Bacillus A5และS9 เท่ากับ 9.94 และ 10.60 log CFU/mL ตามลาดับ
คาขอบคุณ
งานวิจัยนี้ ได้รั บทุนสนับสนุนจากสานักงานกองทุนสนับสนุนการวิ จัย(สกว.)โครงการทุนวิจัยมหาบัณฑิ ต สกว. สาขา
วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ประจาปีงบประมาณ 2555 และทุ นทุ นอุดหนุ นวิ จั ยจากสถาบั นวิ จั ยและพั ฒนาแห่ ง
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ประจาปีงบประมาณ 2556
เอกสารอ้างอิง
[1] Fuller, R. (1989). Probiotics in man and animals. J. Appl. Bacteriol. 66(5), 365-378.
[2] Guo, X. H., Kim, J. M., Nam, H. M., Park, S. Y., & Kim, J. M. (2010). Screening lactic acid bacteria from
swine origins for multistrain probiotics based on in vitro functional properties. Anaerobe, 16(4), 321-
326.
[3] Nakai, S. A., & Siebert, K. J. (2003). Validation of bacterial growth inhibition models based on molecular
properties of organic acids. International journal of food microbiology, 86(3), 249-255.
A B