การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ 2559 - page 97

96
011
การพัฒนาวิธีตรวจวัดปริมาณแบคทีเรียทั้งหมดในน้้านมโคดิบด้วยเนียร์ อินฟราเรดสเปกโตรสโคปี
Method Development for Determination of Total Bacterial Amount in Raw Milk Using
Near Infrared Spectroscopy
จุฑาพร หงส์ผาทอง1 และสนธยา นุ่มท้วม 2*
Jutaporn Hongpathong1 and Sonthaya Numthuam2*
บทคั ดย่อ
งานวิจัยนี้ เป็นการศึกษาการพั ฒนาวิธีการตรวจวัดปริ มาณแบคทีเรียในน้้านมโคดิบด้วยเทคนิคเนียร์อิ นฟราเรด
สเปกโตรสโคปี ท้าการศึกษาโดยใช้น้้านมโคดิบและน้้านมโคผสมอาหารเลี้ยงเชื้อชนิดเหลวในอัตราส่วน 10%, 25% และ
50%น้าตัวอย่างน้้านมที่อั ตราส่วนต่างๆ บ่มที่อุณหภูมิ 32°C มาท้าการวัดค่าการดูดกลืนแสงเนี ยร์อินฟราเรดของตัวอย่างที่
เวลาบ่ม 30, 60, 90 และ 120 นาที ท้าการวิเคราะห์แบบจ้าลองท้านายปริมาณแบคทีเรียด้วยวิธี partial least square
regression (PLSR) พบว่าการท้านายปริมาณแบคทีเรี ยจากน้้านมโคดิบมีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพั นธ์ (R) เท่ากับ 0.89 และ
ค่าผิดพลาดมาตรฐานในกลุ่มทดสอบสมการ (SEP) เท่ากับ 0.45 log CFU/ml และการท้านายมีความแม่นย้ ามากขึ้นเมื่อ
ผ่ านการจัดการตัวอย่างเป็นน้้านมโคดิบ 25% ระยะเวลาบ่ม 90 นาที (R=0.90, SEP=0.18 log CFU/ml) ดังนั้นการใช้
น้้ านมดิบผสมอาหารเลี้ ยงเชื้อ ช่ วยเพิ่มประสิ ทธิภาพในการท้านายปริ มาณแบคทีเรียในน้้านมโคดิ บด้วยเทคนิคเนียร์
อิ นฟราเรดสเปกโตรสโคปี
ค้าส้าคั ญ: น้้านมดิบ เนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโคปี แบคทีเรียทั้งหมด
Abstract
This research is to study the method development for determination of total aerobic bacterial
count (TBC) in raw milk by near infrared (NIR) spectroscopy. Raw milk and the 10%, 25%, and 50% milk
in culture broth were used as samples. The samples were incubated at 32°C and the NIR spectra of
milk samples at incubation period for 30, 60, 90 and 120 minutes were acquired. The TBC calibration
model were performed using partial least squares regression (PLSR). The prediction accuracy provided
from raw milk spectra was the correlation coefficient (R) of 0.89 and standard error of prediction (SEP)
of 0.45 log CFU/ml. Superior results were obtained from the 25% milk samples incubated for 90
minutes (R=0.90, SEP=0.18 log CFU/ml). The results indicated that spectral data of diluted milk in
culture broth could improve the prediction efficiency of TBC in raw milk using NIR spectroscopy.
Keywords: Raw Milk, Near Infrared Spectroscopy, Total Bacteria1
1 นิสิตปริญญาโท ภาควิชาวิทยาศาสตร์การเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้ อม มหาวิทยาลัยนเรศวร 65000
2 อ.ดร., ภาควิชาวิ ทยาศาสตร์การเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยนเรศวร 65000
* Corresponding author: Tel.: 088-2939552. E-mail address:sonthayan@nu.ac.th